什么是阿格达什？(agedashi?)
阿格达什是一道美味简单的豆腐菜，在日本很受欢迎，在西方世界也很受欢迎。Agedashi的主要成分是豆腐，使其富含蛋白质。然而豆腐是油炸的，所以它也可以是一道高脂肪的菜，这取决于你使用的油的数量和类型以及你的油炸方法。
传统上，agedashi从豆腐切成方块开始。尺寸各不相同，但大多数食谱建议立方体每侧长度不超过1.5英寸（3.81英寸）。通常建议使用较小的1英寸（2.54厘米）立方体。如果立方体比这个小得多，它们可能会煮得太快而烧焦。较大的立方体可能不完全热在中心，所以考虑上述建议的最大尺寸。
agedashi的豆腐块然后用玉米淀粉或土豆淀粉卷成。在美国，玉米淀粉通常比较容易找到，然后油炸，这样豆腐就呈现出一种奇妙的金黄色外壳。你也可以用平底锅煎agedashi方块，但它们的外壳与油炸版不太一样。
Agedashi通常与大葱、白萝卜片（称为daikon）一起食用，有时甚至还有新鲜或腌制的生姜薄片。大多数人更喜欢用日本酱油、米林米酒和鱼或蔬菜汤做成的肉汤。或者，你也可以用你想要的任何类型的蘸酱来做阿格达什方块。
日本和整个西方世界的素食主义者长期以来都喜欢吃agedashi，因为它可以用纯素食的方式制作。这道菜也可以是一种健康的方式，让油进入身体，特别是如果你选择单不饱和油，如油菜籽，用于油炸过程。和所有油炸食品一样，豆腐块在烹调后应该放在纸巾上，以吸收多余的油，否则可能会有油腻的味道。一般来说，agedashi应该在烹饪后立即食用，否则它的味道会变得更油腻，会失去一些嘎吱声。。
如果你还不能自己做大石，你可以在很多日本餐馆找到它，在那里它是最受欢迎的。新鲜食用，是一道充满蛋白质的美味佳肴，味道丰富，质地多样。如果你真的想做正宗的agedashi，那就去找丝绸豆腐吧，这种豆腐在亚洲食品店最常见。你通常也可以在亚洲杂货店找到马铃薯淀粉。一些厨师坚持认为，要想得到阿格达什的真正味道，你只能用豆油炸阿格达什，这对豆腐很有好处。。
- 发表于 2022-01-21 11:31
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- 分类：美食
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