什么是tsatsiki？(tsatsiki?)
Tsatsiki，或tzatziki，是一种浓烈的希腊酸奶酱，也可以作为开胃菜或蘸酱。许多尝试过希腊美食的人都熟悉tsatsiki，因为它是souvlaki的经典配菜，一种非常经典的希腊食物。这种酱汁味道浓郁，略带甜味，还有传统上添加的大蒜的味道。一些市场出售包装好的tsatsiki，但它也很容易在家里制作。
tsatsiki的主要成分是希腊酸奶、黄瓜和莳萝。希腊酸奶是一种天然的浓稠可口的酸奶，味道非常丰富。一些市场出售希腊酸奶，但如果你所在地区没有希腊酸奶，你应该使用尽可能浓的全脂纯酸奶。为了使酸奶更浓，用粗棉布铺在滤器上，然后将酸奶倒入滤器中。让滤器静置，冷藏一整夜，下面放一个碗来盛酸奶中的液体。。
这种浓烈的酱汁实际上可以通过过夜储存来改善，因为这样可以使味道混合得更均匀。厨师们可以在希腊式晚餐前混合一批食物，让自己在晚餐当天专注于主菜，也可以在周围放一小桶tsatsiki作为点心。除了与苏弗拉基搭配，tsatsiki还可以用作面包或蔬菜蘸酱，或作为开胃菜食用。它也可以与印度和中东食物一起食用；这些文化中的许多人都有浓烈的酸奶酱，可以与沙拉三明治、烤肉串、辛辣咖喱和其他食物一起食用。。
要制作一小批tsatsiki，首先要将黄瓜去皮并切成两半，这样你就可以刮掉瓜子。用锋利的刀将黄瓜切丝或磨碎，然后在切丝上加盐，将其放入水槽中的滤器中，让黄瓜中的液体排干。在一个中等大小的碗里切碎两瓣大蒜；你也可以将大蒜磨碎或用大蒜压榨机压榨。根据个人口味，加入一汤匙油和一汤匙柠檬汁或醋，然后加入两杯酸奶。。
用手挤压黄瓜丝或用粗棉布挤压出液体，并将其加入酸奶混合物中。彻底搅拌tsatsiki，加入盐和胡椒粉调味。你也可以加入少量切碎的新鲜莳萝或薄荷来增加味道，尽管有些人觉得这是不必要的。酸奶和黄瓜酱传统上是冷的；如果可以的话，在食用前将其冷藏至少两个小时，让味道变得醇厚和稳定，并在食用前品尝，以便在最后一刻进行必要的调整。。
- 发表于 2022-01-22 16:00
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- 分类：美食
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