什么是数字肉类温度计？(a digital meat thermometer?)
数字肉类温度计是一种用于测量熟食，尤其是肉类内部温度的温度计。肉类温度计和其他烹饪温度计的主要区别在于，它的温度标度通常低于糖果或油炸温度计。此外，数字肉类温度计有一个由探头收集的信息的数字读数，而不是一个不靠电的刻度盘。数字肉类温度计可用于防止肉类以及其他食品的烹调不足或过度。。
数字肉类温度计的一种类型是防烤箱探头。这个厨房小工具有一个小的金属探针，在烹饪之前插入肉或家禽中。探头通过一根传感电缆连接到一个数字屏幕上，在烹饪过程中，数字屏幕保持在烤箱外面——屏幕在肉类烹饪时提供温度读数。烤箱温度计经常可以编程显示特定菜肴的目标温度、当前烤箱温度和剩余烹饪时间。也可提供不使用传感电缆的无线烤箱温度计。。
第二种数字肉类温度计是即时读数温度计。这种烹饪温度计的顶端有一个金属探针和一个带有数字显示器的手柄。烹饪前不要将即时读数温度计插入食物中。相反，它被设计成在插入热食物几秒钟后显示准确的温度读数。
数字肉类温度计的最后一种类型是微波安全型。这种类型是插入食物，然后放入微波炉，并类似于一个烤箱温度计。然而，与烤箱温度计不同的是，微波安全温度计不含金属。
通常，数字肉类温度计的探头应插入肉类最厚的部分，直接插入肌肉组织。一个人通常应该避免将探针插入肉的脂肪或骨质区域，因为这些区域以不同的速率加热。对于家禽，探头应插入大腿内侧区域，同样避免脂肪和骨骼。要测量任何其他类型盘子（如砂锅）的温度，探头应插入盘子最厚的部分，靠近中心。。
由于烹调温度计的常见用途是防止因烹调不足而引起的食源性疾病，因此使用数字肉类温度计时，需要知道的一件重要事情是肉类达到最佳食用温度的时间点。整只家禽的温度应达到165华氏度（约74摄氏度）；同样的内部温度对于提供家禽零件是必要的。绞碎的牛肉、猪肉和羊肉需要160°F（约71°C）的温度才能食用。中熟牛排温度应为145华氏度（约63摄氏度），中熟牛排温度应为160华氏度（约71摄氏度），熟透牛排温度应为170华氏度（约77摄氏度）。还应该记住，肉在休息时会持续烹调一小段时间，因此其内部温度可能会发生变化。。
- 发表于 2022-01-24 15:35
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- 分类：美食
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