什么是okonomiyaki？(okonomiyaki?)

Okonomiyaki是一种大型烤制日本煎饼，有各种馅料、配料和调味品。馅料可能包括切碎的蔬菜、肉类或海鲜。腌制的红姜和干鲣鱼片是流行的配料。最常见的调味品是蛋黄酱和美味的棕色okonomiyaki沙司。...

Okonomiyaki是一种大型烤制日本煎饼，有各种馅料、配料和调味品。馅料可能包括切碎的蔬菜、肉类或海鲜。腌制的红姜和干鲣鱼片是流行的配料。最常见的调味品是蛋黄酱和美味的棕色okonomiyaki沙司。

“okonomiyaki”这个词的意思是“你喜欢烤什么就烤什么。”在okonomiyaki餐厅，菜单有时会列出一些特色组合。或者，它可以提供一份食客可以自己制作组合的食材清单。

这道菜在日本各地都很受欢迎，但它被认为是大阪市的一种地方特色菜。市中心的购物街，名为Dotonbori，两旁是okonomiyaki餐厅，烧烤厨师们整天都在一个接一个地准备美味的煎饼，直到深夜。在一些餐厅，烤盘安装在每张餐桌的中央，用于准备餐桌。

Okonomiyaki面糊是小麦粉、鸡蛋和水的基本配方。它可以与海带和干鱼片制成的肉汤大石混合，而不是水。面糊可以用酱油和米林调味。

传统的okonomiyaki煎饼以一大块细碎的大白菜开始。面糊可以和卷心菜混合在一起，也可以用勺子舀到烤架上，在上面撒上卷心菜丝。然后加入各种肉类、海鲜和蔬菜馅料。煎饼的一面是棕色的，有时在圆顶的盖子下，然后在另一面翻成棕色。

肉馅可能包括猪肉、牛肉或鸡肉。虾、扇贝和鱿鱼是受欢迎的海鲜选择。蔬菜可能包括蘑菇片、胡萝卜丝或青椒丁。切碎的大葱和蒜末也可以加入，以增加风味。

okonomiyaki最受欢迎的两种配料是beni shoga和katsuo。Beni shoga是鲜红色的腌姜，切成细条。Katsuo是一种干燥、烟熏的鲣鱼，刮得像纸一样薄。Okonomiyaki也可以在上面加上Yakioba面条。

okonomiyaki最受欢迎的调味品包括一种名为Kewpie的辣日本蛋黄酱品牌，以及一种类似美国牛排酱的浓郁棕色酱汁。当煎饼两面都变成棕色时，这两种调味品就会螺旋状地洒在煎饼的顶部。很像比萨饼一样，大宫宫美哉也被切成楔形。事实上，大宫美哉有时被称为日本比萨饼。

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