什么是海知更鸟？(a sea robin?)

海底食蝎形鱼，海知更鸟的特点是胸鳍大，味道类似于鹅鱼或猴头鱼。作为三角鱼科的成员，这种鱼也被称为海鱼。海知更鸟坚固而柔嫩，可用于各种海鲜食谱中...

Sea robins offer an alternative to more rare fish for commercial fishermen.

海底食蝎形鱼，海知更鸟的特点是胸鳍大，味道类似于鹅鱼或猴头鱼。作为三角鱼科的成员，这种鱼也被称为海鱼。海知更鸟坚固而柔嫩，可用于各种海鲜食谱中

海知更鸟因其像鸟一样的动作而得名。在游泳时，鱼鳍就像翅膀一样，模拟鸟儿在飞翔。一只知更鸟可以有几种不同深浅的颜色，从红棕色到灰色，还有一些黑色的斑点或斑点。这些鱼可以长到16英寸（41厘米）长，身体的某些部位也可能呈现淡黄色、白色或橙色。

A sea robin can be tasty when cooked with garlic.

大多数知更鸟可以在北美洲海岸发现，特别是在南卡罗来纳州地区。海知更鸟被称为粗鱼或垃圾鱼，通常被丢弃，或与其他鱼类一起捕获时用作副渔获物。作为一种数量丰富的鱼类，知更鸟一直被认为是一种害虫，因为它经常吃其他商业鱼类的诱饵。为了有目的地捕捉知更鸟，可以使用大块鱼肉，如沙坑鱼或鲭鱼。钓鱼诱饵在捕捉这种鱼时通常不起作用。。

随着许多鱼类数量的减少，渔民们已经将知更鸟作为替代性的捕捞对象。在传统配方中，它们可以作为其他鱼类的替代品，如rascasse或蝎子鱼。虽然是一块骨瘦如柴的鱼片，但如果加入足够的香料（如大蒜和盐）或面包屑烹制，知更鸟会很美味。它们可以烘焙、烧烤、熏制、油炸，或者用其他大多数典型的鱼类烹饪方式烹制

当准备一只知更鸟时，有必要去掉骨头，尽可能制作出最好的菜肴。在头部后面切割后，刀子应该将鱼从脊骨到尾巴切成薄片。将整条鱼剥皮，然后修剪可见的骨骼，例如鱼的肋骨。沿着鱼的中心是另一排应该被切割的骨头，留下两块4英寸（10厘米）的三角形肉供烹饪使用。烹饪前，鱼片应清洗并干燥。

如果没有适当的准备，海知更鸟可能会干燥而坚硬。它们可以与土豆、西红柿和洋葱等各种蔬菜一起用于炖牛肉汤。大蒜、茴香、藏红花和辣椒常被用来调味炖菜

另一种以这种鱼为特色的美味食谱是海罗宾蛋糕。一磅海罗宾肉可以和牛奶一起用微波炉加热，以产生柔软的质地。然后用饼干、红椒和青椒、辣椒酱、伍斯特郡酱、鸡蛋、蛋黄酱、芥末和任何其他所需的调味品混合在一起，然后两面煎。

发表于 2022-01-24 20:19
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分类：美食

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