什么是昆丁？(quindim?)
Quindim是一种传统的巴西甜点，主要由椰子、蛋黄和糖制成。它的稠度类似于奶油冻，类似于流行的西班牙甜点。由于配方中含有大量蛋黄，Quindim呈亮黄色，通常在单个杯子或一个大圆环的模具中食用。
据信，典型的quindim食谱的来源至少部分基于传统的葡萄牙烘焙甜点。17世纪，巴西巴伊亚地区的奴隶修改了配方。当时该地区椰子的大量种植使椰子成为重新发明的菜谱中不可或缺的一部分，但大量蛋黄的利用表明了椰子的葡萄牙根源；葡萄牙烹饪传统上使用大量的蛋黄。像巴西甜点fios de ovos、papo de anjo、queijadinha和葡萄牙甜点Cocada amarela一样，蛋黄是任何quindim食谱的主要成分。。
经典的quindim配方包括大约1磅。（约454克）糖，15到20个蛋黄，以及高达半磅（约227克）的黄油。通常还会添加大量椰子和少量香草精。其他成分，如牛奶、椰子奶、水，甚至洒上一点帕尔马干酪，有时也会与面糊混合。像大多数奶油冻甜点一样，quindim然后倒入单个杯子或一个大模子中，放入大约半英寸（1.3厘米）的水中，在350°F（约177°C）的温度下烘烤，直到奶油冻顶部形成金色的外壳。冷却一小段时间后，将仍然温暖的quindim从模具中取出。这道菜是凉的，面皮朝下。。
如果quindim是在环形模具中制造的，它也可能被称为quindao。当温度稍高时，将其从模具中取出，放入冰箱。在彻底冷却后，奶油冻被切成薄片。quindim/quindao由单独的一片提供，有时还点缀着新鲜水果。
“quindim”一词起源于撒哈拉以南非洲的班图语，那里无疑是17世纪许多巴西奴隶的出生地。他们在给这种含糖量和蛋黄量大的甜点命名时使用了母语中的这个词。粗略地翻译，“quindim”的意思是“少女的手势、举止或幽默特征”
- 发表于 2022-01-25 00:09
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- 分类：美食
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