什么是什陶克？(shish taouk?)
Shish Taouk是一种腌制的黎巴嫩Shish烤肉串，常用于皮塔面包。传统上是用大蒜调味的，香菇通常由鸡胸肉制成，通常与大蒜酱一起食用，其稠度类似于酸奶油，称为土姆。在美国，香菇正在慢慢成为一道受欢迎的家常菜。
传统上，shish taouk由街头小贩出售，在许多黎巴嫩餐馆都可以买到。当由小贩出售时，通常不需要串肉，而是用皮塔面包包起来，上面有肉酱。当在餐馆出售时，什什陶屋仍然保留在串上，再加上土豆。串肉串通常放在米床上。皮塔面包和沙拉通常作为配菜。
虽然shish taouk腌料的配方有很多变化，但它总是会产生一种花哨的酸甜味道。除了大蒜、辣椒粉、柠檬汁、番茄酱或番茄酱外，通常还添加橄榄油和醋。酸奶可以代替橄榄油和醋来增加鸡肉的多汁性。此外，百里香也是一种常见的成分，姜黄是传统上添加的颜色。孜然，多香，牛至和漆树，一种传统的黎巴嫩香料，也可以加入。。
鸡胸肉切成小方块，放在腌料中，通常是过夜。然后将立方体单独或与蘑菇、甜椒和甜洋葱一起放在木制或金属串上。如果使用木串，在放在烤架上之前，端部应该用箔纸包裹，或者在加入鸡肉之前，应该在水中浸泡大约半个小时，以防止烧焦木头。然后烤制香肠，烹饪时翻一圈。
完成后的香菇可以放在烤肉串上食用，也可以用皮塔面包包裹。如果是用皮塔面包包裹的菜，可以在上面放生菜和番茄丁。米饭、新鲜番茄片或花园沙拉是这道菜的补充。然而，如果没有图姆标志性的多洛普（dollop of toum），就不完整。
传统的肉酱是将新鲜大蒜先与盐混合，然后再与蛋白混合，直到混合物变得光滑。逐渐加入植物油，直到混合物像酸奶油。最后，加入柠檬汁调味。也可以用大蒜、酸奶、黄瓜、盐和胡椒制作更简单的大蒜酱。
- 发表于 2022-01-25 03:00
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- 分类：美食
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