什么是路易穿衣？(louis dressing?)
路易调味汁严格遵循千岛调味汁的基本配方。它是由四份蛋黄酱、一份番茄酱、一点甜味和盐混合而成的浓烈奶油混合物。它的独特之处在于它所使用的原料：一种名为螃蟹路易（Crab Louis）的百年经典，它的起源比它的吸引力更模糊。
螃蟹路易调味汁倒在一层卷心莴苣、几片或几块普通沙拉上，比如煮熟的鸡蛋、黄瓜、洋葱、熟芦笋、西红柿和鳄梨，还有星星：一堆美味的粗蟹肉。这一物种在美国的太平洋水域被发现，这解释了声称是它最初创造者的餐馆是如何分布在美国西海岸的。
华盛顿州斯波坎市达文波特酒店的老板勒韦林·路易斯·达文波特声称是螃蟹路易斯酱和沙拉的发明者。1914年，他把它放在菜单上，2011年，它仍然是一个据称是原创的项目。然而，Davenport从旧金山来到斯波坎，在那里，四年前，索拉里的餐馆吹嘘自己的食谱，以英国国王路易十四的巨大胃口命名。六年前的1904年，著名男高音恩里科·卡鲁索（Enrico Caruso）在华盛顿州西雅图的奥林匹克俱乐部（Olympic Club）参观时，让这道菜大受欢迎。。
大约在这个时候，在美国东海岸，千岛调味汁是由一个捕鱼向导家庭发明的，他们把调味汁包括在一轮的海岸餐中。这种调料引起了烹饪书作者兼女演员梅·欧文的注意，她根据纽约克莱顿附近的千岛地区命名了这种奶油调料。纽约市的华尔道夫酒店（Waldorf Astoria Hotel）注意到了这一点，菜谱很快成为了全国的最爱。
然而，直到20世纪50年代，路易·乔装才成为一个普通的名字。这可能是由于在旧金山流行的皇宫酒店的努力，在那里捕捞邓肯蟹已经成为一个地区的痴迷。
几十年来，人们尝试了几十种路易调味汁，包括加入切成丁的辣椒或洋葱，以增加风味。一些厨师加入切碎的黑橄榄或煮熟的鸡蛋来增加口感和物质，从沙拉中去掉鸡蛋和洋葱片来补偿。其他厨师会增加番茄酱和调味品的用量，以增加味道。这些菜可能包含两份蛋黄酱、一份番茄酱和一份调味品，并根据口味加盐。
- 发表于 2022-01-25 21:26
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- 分类：美食
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