什么是加里？(garri?)
加里是由木薯根发酵和烘焙而成，是西非美食中的主食之一。这种发酵食品也被称为gari、garry、tapioca、garium硫酸盐、farofa和poi，有细颗粒、中颗粒和粗颗粒，以及白色和黄色。质地来源于根部的研磨和筛分，颜色来源于添加棕榈油；棕榈油的需求量通常更大。加里可以在超市买到，也可以在家里准备。。
为了准备加里，木薯根被清洗、去皮并在水中浸泡几个小时。然后将浸透的根烘干并磨碎；它们是用手磨碎的，现在有了磨碎木薯根的机器。根须被塞进多孔黄麻袋中，在重压下压三到七天，直到水分和淀粉完全排出，根须发酵。木薯富含氰化物，发酵过程会降低氰化物含量。然后将根须筛过，在阳光下铺在一张纸上晾干。。
干燥的木薯屑要么干烤，要么用少量棕榈油油炸。棕榈油使木薯屑既有颜色又有味道，还可以进一步降低木薯中的氰化物含量。根据需要储存和使用烤加里。
加里可以以不同的方式供应不同的食物。它可以以烤或炸的形式食用，可以与冷水混合，也可以与牛奶、糖或蜂蜜一起食用。干燥后的刨花可以磨成细面粉，通常与热水混合，形成一种名为eba或utara的粥。面粉也可以用作汤的增稠剂，也可以用来做一种叫做foto garri的蔬菜炖菜。它也被用来制作一种叫做yor ke garri的炖豆和一种叫做akara的豆饼。。
非洲和世界各地的许多人每天都吃加里。它富含淀粉，富含纤维、蛋白质和维生素。因为它也经常与蔬菜、香蕉、椰子、花生、腰果、鱼和肉一起烹调，所以它可以成为一道非常好的健康菜肴。
- 发表于 2022-01-25 22:07
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- 分类：美食
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