什么是瑞贝库琴？(reibekuchen?)
Reibekuchen是一种用面粉、土豆丝和鸡蛋做成的油炸土豆蛋糕，通常在德国和比利时之间的河流及其附近食用。这些土豆煎饼与咸味和甜味食物一起作为配菜。Reibekuchen通常在圣诞节期间供应，但它也作为全年的零食食用。他们通常会在上面放一份类似苹果酱的五香炖苹果汁。这道菜也可以被称为Kartoffelpuffer。
为了制作这些土豆煎饼，土豆被磨碎，与鸡蛋和洋葱混合，用盐和胡椒调味，形成蛋糕，然后在锅中漂浮在热油的深槽中进行油炸。传统上，这个食谱是用淀粉含量最高的土豆制作的。在德国，这道菜通常是用与育空土豆相似的Bintje土豆制作的。Reibekuchen煎饼类似于拿铁，一种传统的犹太土豆煎饼，除了许多拿铁是不含面粉的。煎饼煮熟后，放在纸巾上吸干多余的油，然后再上桌。。
无论是咸菜还是甜菜，reibekuchen几乎总是与apfelkompott一起食用，apfelkompott是一种苹果肉汁，由去皮的炖苹果、糖和香料制成。Apfelkompott可以煮熟，直到苹果变软变粗，或者可以混合成接近苹果酱的光滑酱汁。它可以放在煎饼上，也可以放在一边蘸着吃。
Reibekuchen起源于莱茵兰，最常在莱茵河附近的莱茵兰地区食用。虽然这条河主要将德国和比利时分开，但莱茵兰也包括卢森堡和荷兰的部分地区。Reibekuchen最常在德国街头集市和嘉年华等活动中被小贩出售，但这道菜也经常在家中制作。
虽然土豆煎饼一年四季都在吃，但它们也会在特殊场合食用，比如圣诞节或某些斋戒期间。在世界上赖贝库钦很受欢迎的地区，天主教徒经常在无肉的星期五吃赖贝库钦。在天主教中，无肉星期五，也被称为星期五斋戒，是为了纪念耶稣受难而禁食的日子。
- 发表于 2022-01-25 23:15
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- 分类：美食
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