Panelle是一种油炸小吃，通常以扁平的长方形小片供应，外面酥脆，里面有点嚼劲。它是由鹰嘴豆面粉制成的面团，做成坚固的方形，在热油中炸至变黄、酥脆。这种食物可以油炸，但通常是在平底锅里做的。在意大利，尤其是西西里岛，它是一种常见的快餐。小的、邮票大小的嵌板通常放在三明治里吃，而大的嵌板则和一顿饭一起吃。。

油炸前，面糊必须形成坚固的方形。为了制作拼板面糊，鹰嘴豆粉在锅中与油和水一起煮熟，直到它变成稠面糊，然后将其摊开，放在冰箱的大油盘上冷却，直到它变硬。传统面糊在冰冷的大理石板上冷却。一旦混合物冷却至凝固，大约需要一个小时，将其切成小块，用抹刀小心地取出，并在热橄榄油中油炸。由于制备坚固面糊的过程可能很费力，在意大利，也可以从商店或小贩那里购买准备好的方形面糊，以便在家中煎炸。。

这种食物在意大利各地都很受欢迎，但最常在意大利南部城市巴勒莫食用，巴勒莫以其独特的食物而闻名。在巴勒莫，也可以从街头食品摊贩那里购买配电盘。在意大利的其他地方，人们经常在冷冻店（也称为油炸店）购买镶板，这是一家专门提供油炸食品的食品店。这道菜也被称为panelle di ceci，可以被称为鹰嘴豆油条。这些酥脆、有嚼劲的方块通常放在三明治里。。

鹰嘴豆粉是将干鹰嘴豆研磨而成的粉末，也被称为鹰嘴豆。它可以在许多食品杂货店买到，尤其是带有特殊类型面粉的特色食品店。除了烤盘，鹰嘴豆粉还可以用来做玉米粉圆饼、煎饼和许多其他面包。鹰嘴豆是一种多种多样的食物，可以烤或煮，可以整粒食用，也可以煮后混合成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆泥是一种流行的蘸酱和抹酱，由鹰嘴豆、油和塔希尼混合而成。在商店里，整粒鹰嘴豆可以是干的，也可以用罐头煮。。