什么是芬博？(fynbo?)
Fynbo是一种米白色或棕褐色的丹麦奶酪，由牛奶制成，有一种让人想起荞麦谷物的味道。它通常形成一个4磅（1.8公斤）的圆柱状奶酪形状，陈酿几个月，保留大约三分之一的脂肪含量。奶酪起源于丹麦第三大岛屿芬岛，截至2011年仍在那里生产。
由于Fynbo是一种凝乳酶奶酪，随着年龄的增长，它的风味会有所改善，而且比农民奶酪更硬，干后可以立即食用。它的特点是半硬奶酪，只比硬奶酪低一级。丹麦奶酪有很多种，Fynbo是当地最受欢迎的奶酪之一，尽管在美国等其他国家很难找到。它有时被比作另一种丹麦奶酪，叫做Samso，也以丹麦的一个比Fyn小得多的岛屿命名。萨姆索奶酪有轻微的弹性，像瑞士奶酪一样有一些洞，也由牛奶制成。。
尽管Fynbo出口到国际市场，并与其他类型的奶酪一起销售，但它通常只在美食奶酪店中找到。奶酪鉴赏家将其与蒙特利杰克奶酪的味道进行了最密切的比较，蒙特利杰克奶酪被推荐作为Fynbo配方的替代品。由于许多丹麦奶酪在风味和质地上都是温和的奶油状的，所以它们在食谱中经常可以相互替代。在丹麦，它通常作为沙拉和三明治中的薄片食用，是一种最受欢迎的冷奶酪。。
凝乳酶制备的奶酪在奶酪品种中保质期最长。奶酪越硬，通常可以安全储存的时间越长。由于Fynbo是一种半硬奶酪，通常用盐水调味，作为防腐剂，因此可以长期储存。
丹麦的奶酪生产可以追溯到公元前3000年，截至2003年，丹麦每年生产32.7万吨奶酪，其中77%出口。德国是欧盟最大的奶酪进口国，丹麦是最大的奶酪出口市场，其次是瑞典和英国。尽管丹麦在欧洲邻国中规模相对较小，但截至2005年，它还是世界五大奶酪出口国之一，包括德国、法国、荷兰和意大利。
有趣的是，一些奶酪的名称和配方受到1951年斯特雷萨公约的国际保护。这些顶级保护奶酪是法国的罗克福奶酪，以及来自意大利的Gorgonzola、Parmigiano和Pecorino三个品种。Fynbo奶酪在1952年之前一直被称为丹麦Gouda opstukken，在全球市场上属于30个相互许可的其他奶酪名称。这意味着当Fynbo在其他国家生产时，该名称可用于Fynbo的国内或国际出口。然而，只有七个国家同意《斯特雷萨公约》对奶酪原产地的保护，所有这些都存在于欧盟内部。。
- 发表于 2022-01-26 06:21
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- 分类：美食
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