高质量的糕点布有助于防止饼干、披萨或馅饼皮面团粘在台面上，避免不必要的清理，避免糕点受损。你应该选择一种油酥布，这种油酥布由一种厚重、耐用、吸面粉的材料制成，其大小适合你制作油酥的需要。你也应该考虑你是否想要一种具有额外特征的布，比如擀面杖、装饰物或指南圈。13;

选择糕点布最重要的因素是材料。布料的背面应该由防滑材料制成，有时是法兰绒或食品级橡胶，以防止面团滚动时在工作面上滑动。布料的正面最好由经过特殊处理的织物制成，以吸收面粉，而不是油脂。这样可以防止多余的面粉留在面团上，防止面团变得太硬。较重的材料，如帆布，往往比棉花好，因为它们不太可能起皱
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此外，考虑你需要什么大小的糕点布。如果你打算只在蛋糕皮等小点心上使用这种布料，你可能只需要一块12英寸乘12英寸（30厘米乘30厘米）的布料。为了制作披萨皮或推出大量的糖饼干面团，你需要一块更大的布，尺寸至少为20英寸乘20英寸（50厘米乘50厘米）。

有些糕点布还有其他特点。通常，糕点布的包装上会有一个擀面杖盖，由相同的防滑和吸水材料组合而成。这可以防止你需要清洗你的擀面杖，这可能会导致它扭曲。有些衣服上装饰着乡村风格的格言或图画。更实用的一面是，糕点布上可能会有8英寸（20厘米）或9英寸（23厘米）的圆圈，帮助你把馅饼皮卷成完美的大小和形状
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一旦你买了一块好的糕点布，保持它的良好状态很重要，这样你就可以避免频繁更换。用布后，擦去所有面团残渣，在水槽或垃圾桶上摇匀，以去除多余的面粉。或者，你可以把它折叠起来，放在冰箱里，面粉还在里面。如果你的面团特别油腻或含有生鸡蛋，你应该用温水和洗洁精清洗抹布，晾干后再收起来。。