什么是青蛙眼沙拉？(frog eye salad?)
青蛙眼沙拉是一种不同寻常的水果和意大利面沙拉的异想天开的名字。一般来说，水果和意大利面是不搭配的，但蛙眼沙拉是一个明显的例外。这个名字来源于意大利面食的类型，一种叫做acini de pepe的小颗粒面食，在食谱中使用。这种面食煮熟后，会形成大约0.07至0.12英寸（2至3毫米）宽的大致球形颗粒，有些厨师可能会出于某种反常的幽默，认为这种颗粒类似于青蛙眼睛。水果、鲜奶油和棉花糖是蛙眼沙拉的其他传统成分 .
虽然这只是传统蛙眼沙拉的众多配料之一，但意大利面非常重要。acini de pepe属于一种叫做pastini（小意大利面）的意大利面食，它来自意大利语中的胡椒粒，是唯一合适的选择，因为这道菜的名字来源于意大利面食及其形状。青蛙眼沙拉的许多食谱都要求根据包装说明烹饪意大利面，但这一时间实际上应该减少一分钟左右。然而，如果在最后一道沙拉之前将意大利面浸泡在液体中，烹饪时间应该再减少一分钟左右。烹饪时间的减少将防止意大利面变得糊状 .
除了意大利面，沙拉的主体通常由小棉花糖和两种水果、菠萝和柑橘组成。虽然可以使用这些水果的新鲜形式，但大多数食谱都要求使用罐装形式，有些则使用一种或两种罐装水果的液体。偶尔，蛙眼沙拉会含有椰子丝，上面可能还会撒上马拉斯基诺樱桃
青蛙眼沙拉的调味料因菜谱而异，但通常都含有冷冻搅打配料。真正的鲜奶油通常不适合这道菜，因为它容易很快分解并流淌。有些食谱还要求混合布丁，这会增加沙拉的口感，并有助于调味汁变稠。大多数食谱也要求在某个时候添加糖，因为沙拉本来就是甜的，而且每个配料本身的糖可能不够。。
青蛙眼沙拉的食谱几乎和制作它的厨师一样多。每个人都有自己最喜欢的食谱，虽然他们都有某些共同点，但变化很多。一个简单的互联网搜索可以找到几十种青蛙眼沙拉食谱供阅读和实验。
- 发表于 2022-01-26 09:42
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- 分类：美食
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