什么是弗里塔？(frita?)
在古巴和迈阿密等一些美国前哨地区，一种流行的汉堡被称为frita Cubana。这道菜混合了更复杂、更独特的古巴香料，即使不是更受古巴人欢迎，也和更标准、更流行的西方版本一样受欢迎。这种汉堡用古巴面包甚至是平淡、浓郁的白色面包做成的小面包，它的馅饼由碎牛肉和通常是猪肉做成，然后再加上少量的土豆薯条、洋葱、生菜和一种以番茄酱为基础的辛辣调味品。 .
传统弗里塔饼中使用的肉通常是碎牛肉和碎猪肉或意大利面。许多厨师用各种各样的碎洋葱、蒜末、辣椒粉、孜然、伍斯特郡和番茄酱揉肉，然后在烤肉饼之前让它腌制几个小时。面包屑或鸡蛋可以用来增稠汉堡的稠度，但在烧烤前不应添加
肉中的香料混合物并不是弗里塔唯一的古巴特色。另一个明显的古巴成分是它的廉价薯条。这是一些本土三明治的主题，比如pan de bistec，它用磨碎的肉代替调味牛排
弗里塔饼上的生菜和洋葱片在许多西式汉堡中很常见。然而，酱汁是另一回事。辛辣的番茄酱是最常用的调味品，当把弗里塔放在一起时。这种酱汁将一些水、醋和番茄酱与更多的辣椒粉、大蒜和孜然，以及一些糖、盐和一些胡椒片或辣椒油混合。将其煮沸，然后用小火慢炖至少10分钟。许多古巴人坚持认为，没有这种酱汁，古巴汉堡就不完整。 .
一些餐馆老板用简单的白面包包包住他们的弗里塔饼，但鉴赏家倾向于喜欢古巴面包，因为古巴面包外壳更硬，味道更咸。另一种是奶油酱，在番茄酱和其他配料中加入一些牛奶和千岛酱。有些厨师甚至会烤洋葱，或者再加一层番茄片
古巴、迈阿密和其他佛罗里达州南部城市的路边摊和餐馆出售弗里达，就像热狗或陀螺一样。这些厨师经常建议不要撇去酱汁，而要用新鲜的古巴面包。使用少量的薯条也很重要，因为较厚的薯条可能没有相对松脆的质地。
- 发表于 2022-01-26 11:15
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- 分类：美食
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