什么是rosvopaisti？(rosvopaisti?)
世界上有几个国家采用古老的直接在泥土中烹饪食物的方法，从夏威夷的卢奥坑到芬兰的烤箱烤制法rosvopaisti。后一种方法是在早上挖一个坑，然后用石头或砖块砌成一排。火滚起来后，腌制好的肉和蔬菜被密封在锡箔纸里，然后扔进洞里。炉火中的煤被铲在炉顶上，以提供一种缓慢的、环绕式的烹调方式，需要大约到晚餐时间才能准备好。 .
用于rosvopaisti的肉类种类差异很大，很大程度上取决于可用资源和供应人数。使用整只羊羔或小牛并不罕见。烤牛肉、猪肉、羊肉甚至熊肉都是典型的选择，不管是单独吃还是混合吃。当肉在油和香料中浸泡时，比如百里香、迷迭香、大蒜、盐和胡椒，这个洞就被挖出来了。它有1.5到3英尺（约0.457到0.914米）深和宽，足以容纳蛋白质和任何也会被扔进坑里的蔬菜。 .
火是用木头在坑顶上生火，把煤扔到坑里。大火基本平息后，大约一半的煤被从火中挖出并放在一边。热石头被放在洞的底部。
rosvopaisti包裹被放在坑里的石头上，然后多余的一堆热煤被铲回原处。为了防止果汁裂开和密封，一些厨师还使用烤纸，然后用铁丝将潮湿的报纸包裹起来，将烤肉包紧。在煤被送回矿坑后，火应该继续燃烧，以便通过食物散发出持续的高热
据报道，对于rosvopaisti的大型烤肉店和小型动物来说，需要从上午8点到下午5点，才能形成一个坑，并将肉加热——光是烹饪肉至少需要5个小时。不过，土豆和其他大型蔬菜需要的时间较少，应该在进餐前几个小时挖到坑里。肉温度计可以用来确定肉什么时候煮熟。对于烤牛肉和羊肉，需要在130°F（约54°C）的温度下放置一个中心，才算是中熟
- 发表于 2022-01-26 14:22
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- 分类：美食
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