什么是烤南瓜的最佳秘诀是什么？(the best tips for roasting pumpkins?)

南瓜含有丰富的营养物质，包括维生素a、β-胡萝卜素和大量纤维。它们也适用于许多美味和甜味的应用——从辛辣的海鲜南瓜汤到经典的南瓜派。一些厨师对罐装南瓜泥很满意，但另一些厨师更喜欢从零开始制作南瓜泥，先烤南瓜。烘焙南瓜时，厨师通常必须选择合适的南瓜品种进行烘焙，将其放在合适的烤盘中，然后在烤箱中烘焙。像许多硬壳南瓜一样，烤南瓜需要时间和耐心。。...

烤南瓜的第一个小贴士通常是选择正确的种类。甜南瓜通常是多种选择，因为它们中的许多比其他类型的南瓜更甜、密度更大。当选择一个甜南瓜时，厨师应该检查它是否有瘀伤、糊状斑点和洞。这些东西可能预示着南瓜即将腐烂。一个好的南瓜通常有中等到深橙色的果肉，当有人敲它时，果肉很硬，听起来很空心。深色皮肤通常意味着口感更好。

烤前清洗南瓜也很重要。这样可以去除果皮上的污垢、杀虫剂和油脂，并防止这些物质在烘焙过程中进入果肉。清洗后，厨师通常应该将南瓜垂直切成两半，并用勺子刮去籽。厨师可以将种子保存起来用于其他用途，也可以将其丢弃。

烤制南瓜的合适烤盘通常包括陶瓷、玻璃和空烤金属饼干片。所有这些类型的烤盘通常加热缓慢，这使得南瓜中的果肉可以逐渐烘烤和软化，而不是在外面烤焦，在里面保持生的状态。一些厨师喜欢在烤盘底部加入约1英寸（约2厘米）的水，然后再将南瓜的一半放进去，切面朝下。

大多数南瓜在大约350华氏度（约176摄氏度）的温度下烤一小时。烹饪开始时只需将计时器设置为40分钟，厨师就可以用叉子检查南瓜皮是否嫩。当叉子毫无阻力地插入南瓜皮时，南瓜会一直烤到最后。烘焙过程中的耐心非常重要。厨师应该避免在时间到之前偷看南瓜或检查南瓜皮。这会从烤箱中释放热量，可能会阻止南瓜正确烘焙。。