什么是neotame?(neotame?)
纽甜是一种代糖，其甜度是普通食糖的7,000至13,000倍。像其他人工甜味剂一样，只需要少量的物质就可以成为有效的增味剂。事实上，这正是食品制造商对纽甜感兴趣的原因，因为它作为甜味剂的成本比精制糖或高果糖玉米糖浆低得多。
纽甜由NutraSweet生产，是人工甜味剂家族的一部分，其中包括三氯蔗糖、安赛蜜钾、糖精和阿斯巴甜。后者的代糖也是由NutraSweet生产，并以相同的名称销售。此外，新甜的化学结构与阿斯巴甜比其他合成甜味剂更相似，尽管它被认为更热稳定。事实上，它可以用于烹饪和烘烤。
由于人工甜味剂被认为是食品添加剂，它们必须符合美国食品和药物管理局（FDA）的批准，才能提供给消费者。美国食品和药物管理局考虑了在动物和人类身上进行的113项安全研究，并在2002年确定纽甜对人类消费是安全的。然而，一些健康倡导者对包括纽甜在内的所有人工甜味剂的潜在致癌作用表示担忧。当然，根据制造商的说法，上述参考研究提供了充分的证据，证明纽甜不会致癌。
除了能够在不增加碳水化合物或热量的情况下享用甜味食品外，纽甜还可以为患有某些疾病的人提供好处，而不会进一步损害他们的健康。例如，纽甜不会影响糖尿病患者的葡萄糖水平。这种产品也被认为对苯丙酮尿症患者是安全的，苯丙酮尿症是一种罕见的遗传性疾病，身体缺乏足够水平的苯丙氨酸羟化酶。这是由于纽甜中含有3,3-二甲基丁基，它抑制了蛋白质分解活动，随后抑制了氨基酸苯丙氨酸的产生和释放。此外，纽甜不会促进蛀牙。
除了作为餐桌甜味剂使用外，纽甜还被批准用于各种加工食品，包括布丁和明胶混合物、水果罐头、果汁、果酱、果冻和糖浆。它也可能出现在烘焙食品、冷冻甜点、软饮料和口香糖中。通常情况下，这些产品中的许多都被标示为无糖或无糖。
对纽甜的安全担忧来自几个问题。首先，一些反对者认为，提交给美国食品和药物管理局的基于人体的安全研究数量很少，而且所有的研究对象都是制造商的雇员。一些团体还坚持认为，人工甜味剂具有成瘾性，尽管几乎没有任何文件可以证实这一说法。然而，从医学文献中可以看出，一些研究对象报告了轻度到中度的过敏反应，最明显的是头痛。虽然短期和长期的研究结果都表明，纽甜没有明显的毒性、致癌性或诱变作用，但有证据表明，一小部分人可能会出现过敏反应，应该避免使用。
- 发表于 2022-02-09 15:58
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- 分类：科学
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