什么是安赛蜜钾？(acesulfame potassium?)
安赛蜜钾，也被称为安赛蜜K，是一种人工甜味剂。它最早是由化学家卡尔-克劳斯在1967年发现的，当时他在后来成为Nutrinova的公司工作。它以许多商品名称出售，最引人注目的是Sweet One®和Sunett®。它的应用范围很广，在美国和欧洲被广泛用于食品和饮料中，并得到了美国食品和药物管理局以及欧洲同等组织的批准。
从化学上讲，安赛蜜钾是6-甲基-1,2,3-氧杂蒽-4（3H）-酮的钾盐，分子式为C4H4KNO4S。它的外观类似于糖或其他糖的替代品，是一种白色晶体粉末。它的熔点为437华氏度（225摄氏度），这使得它比其他一些糖的替代品（如阿斯巴甜）要稳定得多。由于这个原因，安赛蜜钾经常被用于阿斯巴甜不适合的情况，如烘焙，或需要在货架上放置很长时间的产品。
在软饮料中使用时，安赛蜜钾经常与其他代糖混合使用，特别是阿斯巴甜和三氯蔗糖。将这些不同的人工甜味剂结合在一起，有助于掩盖所有人工甜味剂共有的苦味，以及创造出更大的甜味感觉。其他化合物也可能被用来试图掩盖苦味，如阿魏酸钠，有助于使使用该甜味剂的产品味道更像传统的甜味产品。
与其他流行的人工甜味剂一样，安赛蜜钾与普通糖相比，甜度惊人。它的甜度大约是普通蔗糖的200倍，使其与阿斯巴甜一样甜。这也意味着它的甜度约为糖精的一半，是三氯蔗糖的四分之一。这种强烈的甜味意味着可以用少量的甜味来使产品达到所需的甜度水平，从而节省成本和数量。
此外，像许多其他人工甜味剂一样，安赛蜜钾完全没有热量价值，使其成为流行饮料或食品的减肥版本的理想选择。身体根本无法代谢这种物质，不经加工就通过了，使它能够赋予食物或饮料味道，而不增加营养价值或热量。它还有其他一些好处，包括它不会增加蛀牙，而且对血清葡萄糖没有影响，因此适合糖尿病患者使用。
关于安赛蜜钾的健康问题，与困扰其他人造甜味剂的问题基本相同。尽管美国食品和药物管理局和其他组织一再声明没有证据表明其使用会导致癌症，但对其可能致癌的担心仍然令宣传团体担忧。公共利益科学中心指出，1988年美国食品和药物管理局被要求不要批准安赛蜜钾，因为有研究似乎将其使用与肺部肿瘤和乳腺肿瘤联系起来。还有人担心，使用安赛蜜钾可能会加剧反应性低血糖症，或低血糖发作。
- 发表于 2022-02-09 15:58
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- 分类：科学
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