最好的脂肪酸食物是那些含有大量多不饱和脂肪酸的食物，比如欧米茄3和欧米茄6脂肪酸。同样重要的是，食物中含有两种脂肪酸之间的健康比例，即两到四个ω6与一个ω3之间。好的脂肪酸食物包括鱼、肉、许多坚果和种子。

许多动物产品都是脂肪酸食物的良好来源，只要你没有限制饮食，比如素食。一些最好的来源是鲑鱼、金枪鱼和许多其他鱼类，因为它们通常不含有任何与健康的ω3和ω6脂肪酸相反的饱和脂肪酸。鸡蛋、乳制品和许多肉类也是很好的来源；但是，一定要选择瘦肉，因为它们的饱和脂肪含量没有瘦肉那么高。

许多植物性食品也是很好的脂肪酸食品。坚果和种子，尤其是核桃和芝麻，如果你对它们不过敏，它们是很好的来源。全谷物中也含有健康的脂肪，如意大利面、大米和许多早餐谷物。请记住阅读早餐麦片上的标签，因为其中许多麦片含有大量加工过的糖，这就失去了它的益处。大多数绿叶蔬菜也含有脂肪酸；然而，其含量明显低于肉类和鱼类。。

许多加工食品中都含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸。不健康的饱和脂肪存在于肥肉、黄油和许多奶酪中。反式脂肪存在于许多糖果、商业包装的烘焙食品和薯条中。这些是不健康的脂肪，对身体有负面影响。

对于帮助身体吸收脂溶性维生素至关重要，脂肪酸食物帮助人们从维生素A、D、E和K中获得最多。因此，在绿叶沙拉或花园沙拉中使用健康的油可以帮助身体从农产品中吸收更多营养。健康油的例子有亚麻籽油、核桃油和大豆油。

健康的脂肪对身体的每个细胞和器官都有好处。与导致高胆固醇的饱和脂肪不同，多不饱和油有助于降低高胆固醇水平。此外，多不饱和油有助于建立免疫系统，使身体能够抵御病毒和传染病。脂肪酸食物的其他好处包括预防某些类型的癌症、糖尿病和精神问题，如抑郁症和阿尔茨海默氏症。