第1部分第1部分，共2部分：识别安全鱼类

1. 1关注汞含量最低的鱼类来源。几乎每种海鲜都含有汞，所以要寻找汞含量最低的海鲜。每周食用不超过12盎司的低汞鱼。虽然中等水平的汞可能不会严重伤害你和你的孩子，但你应该每月只允许自己食用3份6盎司的汞。如果你在餐馆吃饭，在吃下整个菲力牛排之前，让服务员知道一个鱼排里有多少盎司。高汞鱼类包括旗鱼、鲨鱼、鲭鱼和金枪鱼。建议不要在怀孕期间吃富含汞的鱼。注意那些味道特别金属的鱼，这是汞含量高的标志。中等汞含量的鱼类包括智利海鲈、石斑鱼、鳕鱼、马哈马哈鱼、蒙克鱼和鲷鱼。低汞鱼对孕妇最安全。例如凤尾鱼、蝴蝶鱼、鲶鱼、比目鱼、黑线鳕、鲱鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、比目鱼、罗非鱼、鳟鱼、白鱼和鳕鱼。

2. 2.金枪鱼数量很少，数量很少。轻型金枪鱼的汞含量只有普通长鳍金枪鱼的三分之一多一点。这意味着它对你来说是无害的，但只能适量食用。每3到5天可以安全食用一罐5盎司的大块轻金枪鱼，每9到12天可以安全食用一次长鳍金枪鱼罐头。

3. 现在知道你的鱼是从哪里来的。汞中毒不仅仅是天然富含汞的鱼类的危险。发电厂等人为环境危害可能会污染周围水域，从而污染附近的鱼类。寻找能告诉你这些鱼来自清洁水源的标签。

4. 4购买前检查鱼类是否妥善储存。储存的鱼可能含有化学物质或食源性疾病，会使你和你正在发育中的宝宝有患病的风险。尽管渔业部门采取措施妥善运输、储存和清洁其产品，但仍需谨慎。寻找带有NOAA标签的鱼，表明它已经过国家海洋和大气管理局的检查。只买冷藏或放在新鲜冰上的新鲜鱼。鱼必须冷藏以防变质，并应安排排水。如果袋子已经打开或破损，或者鱼片上已经形成冰晶，则不应购买冷冻鱼。冷冻鱼的鱼鳞可能会更钝，一旦解冻，鱼肉可能不会那么坚硬，但如果包装的完整性得到保证，食用通常是安全的。避免冷藏熏鱼。烟熏鱼的例子有鲑鱼、鳕鱼和金枪鱼。在冰箱区购买的鱼可能含有李斯特菌，这是一种食源性疾病，尤其对孕妇构成威胁。除非你确定冷冻鱼已经在砂锅或汤盘中彻底煮熟，否则就买罐头鱼。

5. 5打开时仔细检查您的购买。你可能无法识别杂货店所有变质鱼的警告标志。到家后，打开包裹，确保所有东西看起来和闻起来都是正确的。如果你购买的鱼不能食用，这将为你省去在晚餐时间去“B计划”的麻烦。检查确保鱼眼清晰且略微凸起。这表明鱼更新鲜。不要购买肉变色的鱼。绿色或黄色的果肉可能表明已经开始腐烂。干燥或变暗的边缘也表明鱼已经坐了太久，不再新鲜。新鲜鱼的肉应该是结实的，当你触摸它后，它会弹回到原位。鱼片上的鱼皮或鱼鳞应该有光泽，没有黏液。鳃应该是鲜红色的。

6. 6注意隐藏的鱼类来源。某些食谱可能含有鱼类，但不宣传其存在。询问鸡蛋沙拉或意大利面食中的成分，民族食品如肉馅卷饼或寿司，装饰物如鱼蛋，特色食品如烟熏三文鱼奶油奶酪，仿海鲜产品，以及其他食物来源。大多数油基沙拉酱（如希腊沙拉酱）的食谱中也含有鱼。在餐厅用餐时，询问员工此类食物的鱼类含量。

第2部分第2部分，共2部分：正确准备鱼

1. 1准备鱼——你如何准备其他肉类。你可以像准备鸡肉或猪肉一样准备鱼。与其他肉类相比，鱼的烹调方式没有太大区别。

2. 2.冰箱里有鱼。如果鱼长时间不冷藏，可能会产生危险的污染物，导致孕妇患上严重疾病。如果你有冷冻鱼，不要把它放在柜台上解冻。取而代之的是，把鱼放在冷水中直到解冻，或者把它放在冰箱里过夜。

3. 3不要吃有强烈气味的鱼。臭鱼甚至会让健康的人生病，对未出生的孩子尤其危险。有强烈鱼腥味、酸味或氨气味的鱼不宜食用。虽然大多数鱼通常会散发出独特的气味，但只有在味道温和新鲜的情况下才准备鱼。

4. 4彻底煮熟所有海鲜。不要食用任何未煮熟的鱼制品。未煮熟的鱼或生鱼也可能传播食源性疾病，对孕妇的影响比其他鱼类更大。通过彻底的烹饪和安全的准备实践，可以避免准备不当的鱼的危险。大多数海鲜应在145°F（63°C）的内部温度下烹饪。如果你没有食物温度计，用叉子在鱼片的多个点上烹饪鱼，直到鱼肉不透明，容易剥落。

5. 5不要交叉污染。如果你准备的鱼以前是生的，烹饪后不要使用任何器皿、盘子或上菜来吃鱼。用干净的器皿和盘子盛备好的鱼。此外，尽量避免将盛有鱼的容器混合在一起，以防止鱼传疾病的传播。

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