软糖(fudge)和太妃糖(toffee)的区别

软糖和太妃糖是两种大家都喜欢的糖果产品。虽然很多人喜欢吃，但大多数人不知道软糖和太妃糖的区别。软糖和太妃糖的区别取决于它们的成分和烹调方法。软糖是由糖、黄油和牛奶制成的，而太妃糖是由糖和黄油制成的。软糖被加热到垒球温度，而太妃糖被加热到坚硬的裂缝温度。因此，太妃糖比太妃糖更硬更脆。

什么是软糖(fudge)？

软糖软糖是一种软的、易碎的或有嚼劲的甜食，由糖、黄油、牛奶或奶油混合而成。软糖可以说是一种软糖。巧克力经常被用作软糖的主要成分，但它不是一个必要的成分。你也可以使用焦糖，水果，坚果和其他口味的软糖混合物。

软糖是通过混合上述成分并加热到一个软球阶段（224到238华氏度），搅拌混合物冷却。搅打会产生奶油般光滑的稠度。软糖的奶油质地取决于糖的结晶。然而，如果你不注意温度，你的软糖可能最终有一个硬脆的质地。

如上所述，软糖可以有不同的口味。一些流行的软糖口味包括巧克力软糖、香草软糖、花生酱软糖、枫树糖浆软糖、奶油糖软糖、咸焦糖软糖等。热软糖与糖果略有不同，它是一种厚厚的巧克力味糖浆，用作冰淇淋的配料。

什么是太妃糖(toffee)？

太妃糖是一种由红糖、糖蜜和黄油制成的坚硬、耐嚼的糖果。它是用焦糖或糖蜜和黄油，有时还有面粉做成的。坚果和葡萄干等成分也可以加入到这种混合物中。将混合物加热至温度达到300至310°F。此阶段称为硬裂纹阶段。到这一阶段，混合物将有一个光滑的表面，并将有足够的硬度拉成一个形状，保持。然后将其倒入一个浅托盘中，让其冷却，形成一块板。然后，它被分成大块作为糖果吃，或小块用作洒布。焦糖化是由于焦糖化的过程。太妃糖可以和各种配料一起使用，产生不同的口味。其中一些成分包括巧克力、香草、覆盆子、蜂巢、葡萄干等。

软糖(fudge)和太妃糖(toffee)的区别

温度：

软糖被煮到较低的温度（软球阶段-224至238°F）。

太妃糖被煮到更高的温度（硬裂纹阶段-300到310°F）。

成分：

软糖是用糖、黄油、牛奶或奶油做成的。

太妃糖是用糖和黄油做的。

纹理：

软糖软而有嚼劲。

太妃糖比软糖更脆更硬。

食物：

软糖主要是单独吃的。

太妃糖被用来做布丁和蛋糕；小块太妃糖撒在其他糖果上。它也可以作为糖果单独吃。

Image Courtesy:

“Peanut butter chocolate fudge (8548190304)” By jules – 5 peanut butter chocolate fudge-2 (CC BY 2.0) via Comm*** Wikimedia