蛋糕粉vs面包粉
蛋糕粉和面包粉都有面筋，都是用小麦做的。但是蛋糕粉和烤面粉的区别是什么呢？如果我们在日常生活中遇到它们，不管我们是否意识到，最好仔细看看它们有多不同。
蛋糕粉
蛋糕粉是由一种高度专业化的小麦粉制成的，专门用来做糕点和蛋糕。由于蛋糕需要蓬松和清淡，面粉必须是低面筋含量。这是因为面筋被蛋白质强化，而大量的面筋会使烘焙的食物更加坚硬。它主要是由软小麦制成的，所以它有很好的质地和高淀粉含量。
面包粉
面包粉的面筋含量约为12-13%。高浓度的面筋对面包很重要，因为这可以让面团吸收烹饪和发酵过程中产生的气体，也能促进面包从浓到轻膨胀。这主要用于面包和比萨饼皮，因为额外的面筋提供了崇高和咀嚼。它是由未漂白，高筋混合主要是硬小麦。
蛋糕粉和面包粉的区别
主要区别在于每种面粉的面筋成分。这是由于蛋白质含量影响面包或蛋糕的韧性或蓬松性。这是一个既定的事实，大多数人谁花费他们的大部分时间在厨房是意识到了不同。特定的食谱需要面粉是出于特定的原因，所以检查一下需要什么是非常重要的。面包粉具有快速上升的能力，这就是三明治在压制后会反弹的原因。蛋糕的细腻质地是因为它是用漂白的小麦制成的，尽管经过了化学修饰。
这并不意味着当你的面粉不够时，你就不能做他们想要的菜。这只是一个改变一些需要的配料和使用一点创造力，想出一个新的和美味的菜。
| 简言之：•蛋糕粉是由一种高度专业化的小麦粉制成的，它是专门用来**糕点和蛋糕的。这是因为面筋被蛋白质强化，而大量的面筋会使烘焙的食物更加坚硬。 |
