主要区别
浅色酱油和深色酱油的主要区别在于，浅色酱油是典型酱汁的清淡、温和、稀薄的类型，而深色酱油则是传统酱汁的深色、浓烈和浓稠型。
淡酱油(light soy sauce) vs. 黑酱油(dark soy sauce)
浅色酱油的颜色是浅色的；哦，另一方面，深色酱油的外观是深色的。浅色酱油也被称为Usukuchi；而另一方面，深色酱油也被称为Koikuchi。淡酱油比黑酱油咸，而黑酱油尝起来很甜。清淡酱油的质地较薄，相反，黑酱油的成分比较坚固，
淡酱油是对黑酱油食谱的补充，而黑酱油在许多菜谱中都有使用，比如红菜。为了生产轻酱油，将小麦、木耳、大豆和调味剂混合在一起。以黑酱油为例，成分相同，但小麦含量更高。
轻酱油的成熟过程在较短的时间内完成，而深色酱油的成熟过程需要几个月的时间。淡酱油是一种增味剂，而深色酱油使菜的焦糖色和外观变得诱人。淡酱油中的盐浓度较高，而深色酱油中的盐浓度较低。淡酱油的香气是温和的；另一方面，黑酱油有一种强烈的气味。
比较图
什么是淡酱油(light soy sauce)？
淡色酱油，顾名思义是淡色的。它起源于1000年前的中国。颜色从红变为棕色。它的稠度很低。轻酱油在中国烹饪中很有名。淡酱油的味道是咸的，因为它的制备过程中加入了钠。其用途可作为调味剂或用于浸渍。在糖蜜的老化过程中，会添加焦糖或玉米淀粉。
制酱油的原料是大豆、小麦和水。这些是捣碎的。老化过程发生在曲霉菌的存在下。真菌长成霉菌。将混合物与盐溶液混合并熟化几个月这是一个简单的化学过程合成生酱油，然后烹调为香料和其他必需品。淡酱油是不透明的。台湾人和大陆人一般都用淡酱油。淡酱油的日文名字是Usukuchi。
任何一道菜的味道都是通过加淡酱油来增加的。这种酱汁是用来蘸、腌、调味和炒的。当我们单独使用淡酱油时，它是咸的；当与黑酱油混合使用时，它提供了最好的风味。一汤匙（15毫升）的酱油提供八卡路里和大量的碳水化合物、蛋白质和钠的含量。
什么是黑酱油(dark soy sauce)？
黑酱油，顾名思义，有深色的外观。成熟过程很长，通常与焦糖和玉米淀粉混合。因此该产品具有深色。它有很浓的稠度，味道不那么咸和甜。黑酱油的制备过程与淡酱油相同，因为所有成分的混合物都是用真菌陈酿，与盐水混合，然后成熟。
台湾和中国人通常在菜肴中使用。日本的黑酱油叫小口。它是在炖型菜肴，如红烧猪肉。黑酱油给盘子里的巧克力色很美，这就增强了人的食欲。它大部分是一种浓液体。黑酱油提供了大量营养物质，也提供了一些其他营养。发酵过程中添加了大约300种物质。这些元素增加了酱油的香气、风味和外观。
它是健康的，因为它提供大量的钠，降低血液胆固醇水平，减少心血管疾病的机会。但是酱油中含有一些有害健康的元素。增味剂，一种致癌化合物混合物，过量的钠，胺浓度，以及面筋形式的过敏反应都会对健康造成不良影响。
关键区别
- 淡酱油是淡红色的液体，而深色的酱油是浓棕色的液体。
- 淡酱油更年轻；另一方面，深色酱油更老。
- 淡酱油咸，而黑酱油甜。
- 浅色酱油颜色浅，而深色酱油颜色较深。
- 淡酱油的外观很薄；相反，深色酱油的质地较厚。
- 淡酱油是黑酱油的另一个搭档，而黑酱油则用于各种菜肴中。
- 轻酱油制备包括大豆、少小麦、调味剂、霉菌或酵母；另一方面，黑酱油的成分相同，但小麦含量较高。
- 淡酱油熟化的时间更短；相反，深色酱油的熟化过程需要几个月的时间。
- 清淡的酱油可以提高任何菜谱的味道，而深色酱油是一种配方的增色剂。
- 淡酱油在日本被称为Usukuchi，而深色酱油在日本被称为Koikuchi。
- 淡酱油的钠含量很高；另一方面，深色酱油中的钠含量较少。
- 淡酱油的香气较淡，相反，黑酱油的味道很浓。
结论
淡酱油和黑酱油都是传统酱油的类型。轻酱油是一种质地薄的配方中的轻调味剂。黑酱油增加了菜肴的吸引力，而且成分很浓。
