玉米、辣椒、南瓜和豆类可能是墨西哥菜的基础，但事实上，正是这种酱汁增强了墨西哥菜的味道，使其非常开胃。在墨西哥餐厅或市场上选择最好的酱汁品种时，最受欢迎的选择通常是萨尔萨和皮坎特酱汁。

这两种酱汁都用作调味品，可以蘸一蘸，也可以用来完成一道菜，并使用大量的西红柿、辣椒、墨西哥胡椒、洋葱和酸橙，使它们在外观和味道上相当相似。然而，这往往会导致对这两种酱汁的不确定性，因为许多人认为它们彼此非常相似，但这并不完全正确。

皮坎特酱(picante sauce) vs. 萨尔萨(salsa)

皮坎特酱汁和萨尔萨酱汁的区别在于，皮坎特酱汁是萨尔萨酱汁的一个分支，是辛辣的，配料总是经过烹调和搅拌，以形成更薄、更酸的质地，而萨尔萨酱汁的香料含量从温和到熔岩热不等，可以用罐装配料或新鲜配料调制，食材可以煮熟也可以生吃，形成厚重的质地。

在西班牙语中，salsa这个词的意思是酱汁。一般来说，人们一想到莎莎酱，就会产生一种普遍的误解，认为莎莎酱只由西红柿制成。尽管莎莎酱是一种很受欢迎的配料，但它可以由各种不同的配料制成，比如干辣椒、芒果、桃子、番茄酱，甚至玉米。另一方面，皮坎特酱是指主要由辣椒制成的辣酱。有经验的辣椒粉丝通常会把这种辣酱和几乎所有的食物搭配起来，让它有辣椒的味道。

picante sauce和salsa对比表（表格形式）

什么是皮坎特酱(picante sauce)？

皮坎特酱是佩斯公司的产品，由该组织的所有者大卫佩斯在20世纪40年代创立。这一切都始于1947年，当时大卫佩斯测试萨尔萨，并添加更多的原料，酱油，提出了不同形式的萨尔萨。经过一段时间，他发现了皮坎特酱。

Picante这个词来源于西班牙语单词picar，意思是“刺痛”，因为它指的是当辛辣食物接触到舌头时产生的感觉。皮坎特酱汁是由像墨西哥胡椒、酸橙、西红柿和洋葱这样的原料制成的。

皮坎特酱是莎莎酱的一个子类。皮坎特沙司是一种粘稠的半液态沙司，其稠度与红沙司相似。皮坎特酱汁有一个香料水平的温和，中等和辛辣酱汁。皮坎特酱汁通常由辣椒制成，由烹调后的配料组成。

这种酱汁可以用来蘸各种食物，使其更热或更辣。皮坎特酱汁也可以在家里准备，因为只要15分钟，当你有完美的成分，你需要的。皮坎特酱的剩菜可以冷藏几周以防腐烂

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什么是萨尔萨(salsa)？

salsa这个词在西班牙语中是sauce的意思。萨尔萨首先由阿兹特克人、玛雅人和印加人准备。他们加入西红柿，甜椒，并结合许多草药准备萨尔萨。大多数人通常倾向于把萨尔萨比作墨西哥辣酱。萨尔萨是一道用新鲜和生的原料如西红柿、香料、辣椒和番茄酱调制而成的菜。同样的，一些沙司是由鳄梨和黄瓜等原料制成的。因此，没有具体的配方或成分可以用来描述萨尔萨。

莎莎酱被认为是一种温和的酱汁，可以用来蘸玉米饼片，也可以用来做玉米煎饼等菜肴的调味料，为菜肴增添甜味、酸味或辛辣的味道。萨尔萨的配料可以是熟的，也可以是生的。虽然salsa通常被认为是厚而粗的，但它们有不同的厚度和质地。

在美国，莎莎酱是一种辛辣的番茄和辣椒酱，是德克萨斯、墨西哥和中美洲的一道菜。而且，莎莎酱不像其他形式的莎莎酱那样湿润。萨尔萨可以在家里做，甚至可以在便利店购买，但萨尔萨通常味道最好时，最初作出。

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皮坎特酱和萨尔萨酱的主要区别

• 皮坎特酱是西班牙引进的，是佩斯公司的产品。萨尔萨是由玛雅人、阿兹特克人和印加人引进的，因为他们培育了萨尔萨的成分，并**了萨尔萨的最早化身。
• 皮坎特酱是相当稀薄和酸味，大多有一个辛辣的味道。与皮坎特酱相比，萨尔萨酱有一种厚而半厚的质地。萨尔萨可以有一个范围广泛的香料水平，如它可以甜，酸或辛辣。
• 皮坎特酱汁的主要成分是甜椒和辣椒，因为它给了酱汁辛辣的味道。莎莎酱的主要成分是西红柿、辣椒、洋葱和西红柿。
• 加在皮坎特酱汁里的配料可以煮熟。萨尔萨的配料可以是熟的，也可以是生的。
• 皮坎特沙司是一种辛辣沙司，可以与各种食物或菜肴搭配，给人一种辛辣的味道。萨尔萨酱是一种温和的酱汁，可以用来蘸玉米饼，也可以用来做墨西哥煎饼的调料，以增加它的风味。
• 皮坎特沙司是属于萨尔萨一类的沙司。莎莎酱本身就是一个完整的食品类别。

结论

几乎任何甜的、咸的、肉的或有味道的东西，蘸着萨尔萨酱的味道都更好。尽管salsa这个词在西班牙语中的意思是“sauce”，但它通常指的是一种蘸着薯片的蘸酱，在家里和许多墨西哥餐馆都可以品尝。

当我们详细研究莎莎舞的主题时，我们注意到它包含了广泛的形式。由于这个词描述了一个完整的类别，它代表了不同形式的口味和香料强度，如苦乐参半到特别辛辣。此外，虽然莎莎酱可以用任何原料制成，但西红柿是最受欢迎的原料之一。酱汁可以是浓的或天鹅绒般的，既可以生吃也可以煮熟。

另一方面，皮坎特沙司是一种辛辣的萨尔萨细分。它的辣味来自于大量的辣椒或胡椒。在西班牙语中，Picante这个词的意思是“蜇人”，因为它表示当一个人吃一些非常辣的东西时，他嘴里的感觉。皮坎特沙司不同于其他类型的萨尔萨，因为它的质地。与其他酱汁相比，这种酱汁包含煮熟的成分，通常呈半液态。

由于皮坎特酱属于萨尔萨的范畴，人们很容易混淆这两个术语。因此，本文试图通过简单描述salsa及其子集Picante sauce来帮助人们理解个体，以突出它们之间的显著差异。

参考文献

• https://en.m.*********.org/wiki/salsa_（酱汁）
• https://www.whatsinmyfood.com/product/pace-salsa-sauce/