关键区别：牛奶是哺乳动物乳腺分泌的白色液体。它也是从各种种子中获得的。传统的酪乳是用奶油搅拌出黄油后剩下的物质。更常见的酪乳现在被用来指这些发酵饮料。

牛奶和酪乳是两种乳制品，也是饮料。乳汁和酪乳的区别在于乳汁是哺乳动物乳腺分泌的。酪乳是用奶油搅制黄油时剩下的牛奶。这两种食物对健康都有很高的益处，应该纳入日常饮食中。

牛奶是哺乳动物乳腺分泌的白色液体，是年轻哺乳动物营养的主要来源。有两种不同类型的牛奶可供食用，一种是为喂养婴儿而生产的，另一种是由某些动物生产的，用于喂养各个年龄段的人。母亲为喂养婴儿而生产的牛奶是孩子在发育阶段所必需的，因为它是孩子在成长到一定阶段之前所接受的唯一营养来源。牛奶富含营养素和抗毒素，有助于增强婴儿的免疫系统，使其远离疾病。

牛奶作为一种农产品，由奶牛、水牛、骆驼、山羊、绵羊等大量生产，供人类食用。印度是最大的牛奶生产国，但它既不进口牛奶，也不出口牛奶。新西兰、欧盟、澳大利亚和美国是最大的牛奶出口国，而中国和俄罗斯是最大的进口国。营养学家鼓励即使婴儿期已经过了，也要继续喝牛奶。牛奶也被用来**各种乳制品，如奶油、黄油、酸奶、开菲尔、冰淇淋、奶酪等。人类是世界上唯一在婴儿期就食用牛奶的生物。其他不同类型的牛奶包括从种子中提取的白色物质，如豆奶、米奶、杏仁奶和椰子奶。

牛奶也用于各种食谱，如蛋糕、饼干、面包、汤、面酱等。牛奶提供多种健康益处，包括高含量的益生菌，有助于增强免疫系统和抵抗疾病。牛奶也是钙、磷、镁和蛋白质的主要来源，有助于增强骨骼和牙齿。牛奶还有助于降低血压、心血管疾病、2型糖尿病和癌症。与人们普遍认为的牛奶有助于增加体重相反，根据研究，适量的牛奶有助于减轻体重。

酪乳是指两种不同形式的饮料：传统的和培养。传统的酪乳是用奶油搅拌出黄油后剩下的物质。培养的酪乳是人工发酵牛奶使其变稠。更常见的酪乳现在被用来指这些发酵饮料。这些饮料通常出现在温暖的气候，如中东，巴基斯坦，印度和寒冷的气候，如德国，波兰，斯堪的纳维亚半岛和荷兰。

这种饮料是由牛奶制成的，用乳酸菌发酵，使牛奶变稠，产生酸味。用于发酵的两种细菌包括乳酸链球菌或保加利亚乳杆菌。这种细菌使牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸。传统的酪乳与人工培养的酪乳相比，酸味和刺鼻的味道更少。在印度，术语酪乳是指从搅拌过的酸奶中提取黄油后留下的液体。除生食外，酪乳还用于**饼干、薄煎饼和玉米面包的各种食谱中。它也可以作为牛奶和酸奶的替代品。

酪乳提供各种各样的健康益处，例如它富含益生菌（也称为好细菌）。益生菌有助于增强免疫系统，以及将乳糖分解成乳酸。酪乳对胃肠系统有好处。它还可以预防**和尿道感染。酪乳与牛奶相似，含有一定量的钙，还有伊波夫林、维生素B12、锌和蛋白质。不耐乳糖的人食用酪乳也是可取的，因为这种饮料的乳糖含量很低，因为细菌会将乳糖转化为乳酸。在节食时，酪乳也是可取的，因为它的热量比牛奶低，但提供几乎相同的健康益处。