如何我做凯菲尔？(i make kefir?)
开菲尔是中东许多地区流行的发酵乳饮料。如果你擅长消毒容器和保持干净的工作空间，它通常可以在大型市场上买到，也可以在家里制作。许多人喜欢吃开菲尔，因为他们相信，用来制作开菲尔的活的文化对健康有益，因为他们觉得这种略带酸味、浓郁的奶油味令人愉悦。天然开菲尔并不甜，但如果需要，可以加糖或用水果调味。
要制作凯菲尔，你需要凯菲尔文化。天然食品商店有时出售开菲尔谷物，你也可以通过各种网络零售商订购开菲尔开胃酒。你还需要一个干净的大罐子和一些新鲜牛奶。理想情况下，你应该在使用前将罐子煮沸，以确保它在你开始制作凯菲尔之前尽可能干净。
首先将开菲尔谷物倒入罐子，然后在罐子的三分之二处注入牛奶。记住，当你制作kefir时，它会膨胀，所以要抵制住诱惑，把它填得更高。用一块干净的布盖住罐子，或者用一个能让气体和压力逸出的打嗝盖。如果你不使用打嗝盖，你的凯菲尔罐可能会随着牛奶发酵而爆炸！
传统的开菲尔在室温下发酵，这取决于环境温度，需要12-48小时。短时间的发酵生产出更稀、更少酸的开菲尔，而长时间的发酵生产出丰富、非常浓的酸开菲尔。如果你把凯菲尔酒放在外面更长时间，它会变得嘶嘶作响，非常酸；喝起来完全安全，但浓烈的味道会让一些人反感。你也可以将开菲尔储存在冰箱中，以减缓发酵速度。
在你将开菲尔制成口味后，需要对其进行过滤以去除培养物，从而停止发酵。用细滤网或粗棉布将开菲尔倒入另一个干净的罐子中，并将其储存在冰箱中，直到用完为止。起子可以移到一个新鲜的罐子里，这样就可以发酵一批新的开菲尔。如果你想减缓发酵过程以错开凯菲尔的批次，你也可以将凯菲尔发酵剂储存在冰箱中。
开菲尔的天然风味是酸的、刺鼻的和浓郁的。然而，发酵乳制品可能会出问题；如果你在做凯菲尔后有一点怀疑，就把它扔掉，因为你不想因为有害细菌而生病。凯菲尔已经变质的迹象包括任何霉菌、斑点变色或强烈的酸味。
- 发表于 2021-12-01 17:46
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- 分类：美食
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