什么是杏仁牛奶？(almond milk?)

杏仁奶是一种牛奶替代品，由杏仁和水一起细磨而成。它作为一种受欢迎的食物有着悠久的历史。中世纪的欧洲食谱经常要求杏仁奶。同样，它一直是一个受欢迎的饮料在中东。现代搅拌机使杏仁牛奶的成分比中世纪的要容易得多，因为混合的杏仁更细，所以牛奶的稠度更高。...

Almond milk looks very similar to dairy milk although it can have a very slight browinish color.

杏仁奶是一种牛奶替代品，由杏仁和水一起细磨而成。它作为一种受欢迎的食物有着悠久的历史。中世纪的欧洲食谱经常要求杏仁奶。同样，它一直是一个受欢迎的饮料在中东。现代搅拌机使杏仁牛奶的成分比中世纪的要容易得多，因为混合的杏仁更细，所以牛奶的稠度更高。

在中世纪，杏仁牛奶的流行原因之一是它的蛋白质含量高，并且它比牛奶来源的牛奶保持更好的能力。如果牛奶、羊奶或山羊奶不能很快地制成奶酪或黄油，很快就会变酸。相反，杏仁奶可以根据需要按所需量生产。此外，干杏仁易于储存，不需要低温储存新鲜牛奶。

Many people are allergic or intolerant to the lactose found in dairy products.

今天，杏仁奶在那些参与生食运动的人中特别受欢迎。原食品制备的支持者认为，烹饪食品剥夺了它们最高的矿物质和维生素含量。另一方面，生吃的食物被认为含有更高的天然营养素。只需将杏仁在冰箱中的一罐水中浸泡一天，然后混合和过滤液体，就可以制成杏仁奶。蛋白质含量高，可与牛奶媲美，大多数人喜欢的口味比豆奶或米浆。

Almond milk lends itself particularly well to recipes for pancakes.

与牛奶不同，杏仁奶营养丰富，几乎没有饱和脂肪，也没有乳糖，许多人认为乳糖难以消化。然而，一些医生建议，杏仁奶不应该给从配方奶粉过渡到配方奶粉的儿童，因为在儿童的饮食中过早地引入坚果可能会使儿童易患严重的坚果过敏。显然，任何对花生过敏的人在使用该产品之前都应该确认没有杏仁过敏。

Both fruit and green smoothies can be made using almond milk.

与生食运动相反，大多数食谱要求杏仁在浸泡之前先煮沸。此外，许多食谱都要求用烤杏仁制成杏仁奶。许多人更喜欢用烤杏仁制成的杏仁奶，而不是生杏仁，因为它的味道稍浓一些。

人们可以在天然食品商店找到商业化生产的杏仁奶。它还没有像豆浆或米浆那样受欢迎，所以要找到它有点困难。在许多配方中，它是奶制品的绝佳替代品。然而，需要高脂肪含量牛奶或半杯半牛奶的配方可能不会产生与杏仁牛奶相同的效果。杏仁奶特别适合制作煎饼、白芒果和冰沙。

发表于 2021-12-02 14:30
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分类：美食

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