什么是大麦？(barley?)

大麦是人类和动物饮食中常见的主食。作为禾本科植物的一部分，它生长在100多个国家，是最受欢迎的谷物作物之一，仅次于小麦、玉米和水稻。虽然大麦适应性强，可以在许多地区种植，但它是一种细嫩的谷物，在生长和收获的各个阶段都必须小心。...

大麦是人类和动物饮食中常见的主食。作为禾本科植物的一部分，它生长在100多个国家，是最受欢迎的谷物作物之一，仅次于小麦、玉米和水稻。虽然大麦适应性强，可以在许多地区种植，但它是一种细嫩的谷物，在生长和收获的各个阶段都必须小心。

在美国，近一半的州都种植大麦，无论是在干燥的环境中，还是在需要商业灌溉的环境中。这是一种短季早熟作物。主要用于动物饲料、种子和麦芽生产。在美国，少量大麦用于食品，包括面包、饼干、汤和沙拉。麦芽大麦是威士忌和啤酒的原料。

因为大麦是一种全谷物食品，食用大麦对健康有益。它是高可溶性纤维，可以降低血液胆固醇和血糖水平。它的脂肪含量也很低。

大麦的类型包括去壳大麦、无壳大麦和珍珠大麦。当它脱壳时，坚硬的不可食用的外层被移除。这种脱壳大麦仍然被认为是经过最低限度加工的，它是一种全谷物。它有谷粒、薄片、砂砾和面粉。无壳大麦也被称为裸大麦，它的外壳仍然很坚韧，松散地连接在一起。

珍珠大麦去掉外壳，经过精练抛光。它可以购买普通、中等或精细，但不再被视为全谷物。这种类型与无壳和去壳的形式相同，另外还有快速烹饪的果仁或薄片。珍珠大麦在靠近大米、干豆和扁豆的超市里随处可见。

大麦粉在保健食品市场上有售。它用作汤和炖菜的增稠剂，也用于烘焙食品。在需要增加的食谱中，将这种面粉与小麦粉混合。

由大麦制成的薄片像燕麦一样被用于制作烘焙食品。他们可以在专卖店找到其他煮熟的谷物或散装容器。大麦颗粒也被用作薄片，以及一些商业食品。

为了形成大麦麦芽，将麦粒浸泡并干燥。它们在受控环境中发芽。除了啤酒，麦芽的用途还包括提取物、糖浆和调味品。

在沙拉中加入煮熟的珍珠大麦可以提供额外的纤维。主菜、汤和炖菜、烘焙食品和早餐食品也包括这种谷物作为配料。早餐食谱包括煎饼、煎饼和土豆条。

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