什么是湖南虾？(hunan shrimp?)

“湖南虾”一词既可以指烹调虾的特定方法，也可以指一系列不同的米饭和面条，其中包含以这种方式烹调的海鲜作为主要成分。湖南是中国东南部的一个省份，以辛辣著称。然而，这一地区的厨师往往有不同的做法，因此许多非常不同的菜肴都可以适当地归入这个名称。中国餐馆，尤其是北美和欧洲的餐馆，也对这道菜采取了自己的做法。同样，也可能有很多变化，一系列辛辣虾菜都可以使用“湖南”这个名字，不管它们是否与中国的那个地区有任...

湖南海鲜基础知识

Hunan shrimp is spicy and stir fried with vegetables.

中国湖南省位于湘江沿岸的东南角。这不是一个沿海社区，这意味着这里烹调的大多数虾都是淡水品种。它们往往比生活在公海的小，许多人也认为它们更美味，因为这在很大程度上取决于动物的饮食和栖息地。在商业养殖场饲养并以有限的食物喂养的虾，其味道往往与野生虾不同。

A map of China, including the Hunan province in gray.

被称为“湖南”的食物可能意味着它实际上来自这个地区，也可能意味着它是按照这个地区的风格烹调的。湖南厨师通常会使用很多辣椒，这些辣椒在当地生长良好，而且他们也会将食物炖很长时间，慢慢地将味道炖在一起。传统上，厨师会制作混合蔬菜、谷物和肉类的“组合”菜肴；这也产生了制作色彩丰富且复杂的饭菜的效果。

制备方法

Hunan shrimp may be served with steamed rice.

许多不同的虾类制剂可以归入湖南描述。简单的炒菜是最常见的，通常是将生虾与蔬菜、调味品和调味品在锅中高温混合而成。一旦煮熟，这种混合物通常会在蒸米饭或煮面条上食用。

厨师也可以选择单独蒸或煎虾，通常作为开胃菜或配菜；它们也可以煮熟或加入汤或炖菜中。虾的主要特点，特别是“湖南”，即香料和准备风格，可以应用于许多不同的介绍。

商业化菜品与市场预期

With its high smoking point and mild taste, peanut oil is ideal for making a Hunan shrimp stir-fry.

然而，这道菜在中国以外的地方通常有着稍微不同的内涵，而在许多更为西化的国家，中国的美食爱好者在点这道菜时会想到一些更为具体的东西。许多地方的外卖店和“快餐”式中餐馆都有一道标准化的菜，他们称之为“湖南虾”，在大多数情况下，这道菜是用辣椒和混合蔬菜在油中炒虾，然后与白米一起食用。还可以加上浓辣酱或腌料。

许多餐馆使用海捕虾，尤其是价格较低的，而且通常供应“去脉”虾——也就是说，不带头部或脊柱。许多最传统的中国厨师烹调整个甲壳类动物。这可能会让吃它们变得更具挑战性，但食品纯化学家经常声称，它改善了食物的整体风味和“本质”。

营养信息

这道菜的营养状况几乎完全取决于它的制作方法和它所含的特定成分，尽管它最纯净的形式通常被认为是有点健康的。虾和其他甲壳类动物一样，是铁、蛋白质和维生素B-12的良好来源。它是一种非常瘦的食物，尽管它的胆固醇水平确实有点高；在油、黄油或其他脂肪中烹调时，这通常会被放大。

蔬菜被广泛认为是均衡饮食的重要组成部分，一些医学研究还表明，经常食用某些辣椒烹调的食物可以降低炎症和改善血压。不过，如果这道菜也含有大量的盐或高钠调味品，那么这些好处也会被抵消，这两种调味品都会引起炎症和血压问题。在大多数情况下，吃湘式虾最健康的方式是搭配蒸肉、蔬菜和米饭。这道菜含有的油、脂肪和盐越多，其热量和胆固醇就越高。