百万富翁酥饼,也被称为百万富翁酥饼,是一种由高脂肪、无酵甜饼分层制成的糖果;焦糖炼乳;还有巧克力。它的质地来源于大量的黄油,而加热的炼乳则有奶油般的焦糖馅,优质的烘焙巧克力是柔软、丰富的配料的基础。可加入其他成分和偶尔添加的添加剂。这道菜是分阶段准备的,先烤面包,然后是焦糖和巧克力。百万富翁酥饼是从伊丽莎白时代的苏格兰最早的食谱演变而来的,其颓废的配料是在19世纪才添加的。
短面包是一种甜的无酵饼干,由面粉、糖和黄油制成。最古老的食谱要求三份面粉、两份黄油和一份糖,尽管现代版本可能会将其与糖粉分开。这种饼干因其高脂肪含量导致的易碎质地而得名。与甜饼(一种相关的饼干)不同,这种甜点从不需要植物油或发酵剂。
焦糖是百万富翁酥饼的馅料。最简单的说,焦糖是任何加热到糖浆状或太妃糖状质地的糖,这取决于烹调温度。它可以与黄油或牛奶混合,形成奶油般的质地。最常见的情况是,百万富翁酥饼要求将加糖的炼乳加热到焦糖化状态,尽管可以使用罐装或融化的焦糖酱。冷却后的馅料有一种奶油状的厚质地。
巧克力的顶部通常是用融化的苦乐参半或半甜的烘焙方块制成的。在冷却过程中,添加黄油以保持巧克力的奶油质地。烘焙巧克力的质量最终会影响短面包的味道。具有光泽纹理和较高可可含量的正方形通常被视为质量较高。
百万富翁酥饼中还可以添加其他成分,使基本饼干更加多样化。玉米粉、米粉或燕麦是质地的添加物,而黄油有时会添加到焦糖填充物中以获得额外的丰富度。花生酱、各种坚果和葡萄干也可以混合到巧克力顶部,以增加风味。
首先准备一层脆面包,将干原料筛在一起,然后将糖和黄油打成奶油,然后搅拌进去。烘焙后,将稍微冷却的焦糖牛奶分层放在短面包上,然后是融化的巧克力和任何配料或附加材料。在放入冰箱冷冻数小时之前,将薄片切成方块。
酥饼起源于伊丽莎白时代的苏格兰,当时这种食物最初是用磨碎的燕麦制成的。当代食谱中最常用的是小麦粉,尽管也可以使用多种其他谷物餐。早在19世纪,人们就在特殊场合添加了蜜饯橘皮和杏仁,大约在同一时间,现代烘焙巧克力和加糖炼乳被引入,最终导致了百万富翁的短面包。
烤出完美的酥饼是一门艺术。它需要三种主要成分——黄油、糖和面粉——中的每一...
...保留“饼干”来指代美国人称之为“饼干”的甜点不管叫什么,短蛋糕都要用大量的黄油或起酥油,这就解释了它的名字。通常,草莓短蛋糕要用加糖的短蛋糕,有时还要加上浓烈的成分,如酪乳或柠檬皮。。 ...
... 焦糖酥饼通常被称为“百万富翁酥饼”或“焦糖方块”,它很可能起源于苏格兰,但在英国大部分地区和其他地区已经非常流行。这道菜从最底层开始,最底层是一块通常用作饼干的黄油酥饼。...
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