什么是摩智子面粉？(mochiko flour?)
摩智子面粉是由摩智子大米制成的面粉，糯米和糯米在许多亚洲国家很受欢迎。通常，用于制作这种面粉的摩奇大米淀粉含量高，没有复杂的碳水化合物，因为大米是先碾磨成白米的。由于mochiko面粉含淀粉，但实际上不含麸质，因此它可以作为麸质过敏人群的良好面粉替代品。
在亚洲，这种面粉可以用于许多烘焙食品，并且经常用于制作各种米粉。它也可以添加到酱汁中使酱汁变稠，并且它可能是商业制备食品中的乳化剂，因为它不会使食品在冷冻或加热时分离。面粉，像摩奇米饭一样，有着明显的甜味，这通常意味着如果你在烘焙食品中使用它，你可以减少食谱中所需的糖。
因为mochiko面粉不含麸质，所以不能成功地用于酵母发酵面包。在需要小麦粉的食谱中，你可以用三分之一到一半的摩智子粉来代替。一般来说，你用得越多，你的面包就越低。你可以把面粉用在其他用发酵粉或苏打发酵的烘焙食品中。考虑一下松饼、薄饼、华夫饼干或用莫奇科面粉制成的饼干的可能性。当使用小麦粉时，这些通常比相同的食谱味道更清淡、更精致。许多人认为，摩智子面粉也能为炸鸡或炸鱼提供完美的涂层。
甜米粉可以是美味的，但它不一定含有使其始终成为首选面粉所需的营养成分。特别是由于磨米饭的加工过程去除了麸皮和胚芽，面粉中的简单碳水化合物含量高，缺乏许多营养素。营养更健康的莫智子替代品包括糙米粉，它能提供莫智子所缺乏的复杂碳水化合物。
你可以在大多数亚洲杂货店找到甜米粉，如果你很难找到它，包括亚马逊在内的许多网上商店都有这种产品。注意，许多地方也卖米粉。如果包装上没有标明mochiko或甜米粉，你可能会得到另一种大米的面粉。你还可以在库存充足的天然食品商店寻找包装或散装出售的产品。有机和非有机版本都存在。
- 发表于 2021-12-04 19:53
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- 分类：美食
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