什么是泡芙糕点？(puff pastry?)

泡芙糕点是一种传统的法式糕点，它是将面团反复折叠在一块黄油周围制成的。当糕点烹调时，面团内的蒸汽将折叠的面团层分开，形成一种蓬松、片状的成品。这种糕点用于一系列法国甜点，如牛角面包，也可用于包装开胃菜和其他美味食品。从头开始做糕点有点挑战性，但它可能是一个有趣的项目。...

Ice water, which is used in making puff pastry.

泡芙糕点是一种传统的法式糕点，它是将面团反复折叠在一块黄油周围制成的。当糕点烹调时，面团内的蒸汽将折叠的面团层分开，形成一种蓬松、片状的成品。这种糕点用于一系列法国甜点，如牛角面包，也可用于包装开胃菜和其他美味食品。从头开始做糕点有点挑战性，但它可能是一个有趣的项目。

如果你不想自己做糕点，大多数市场都会出售，通常是在冷冻区。冷冻膨化糕点可以储存在您的冰箱，直到您准备好使用它的需要；你也可以冷冻你在家做的糕点。如果你决定冷冻你自己的泡芙糕点，先把它放在冰箱里冷藏，然后用蜡纸包好，然后把它塞进一个密封的袋子里。

有两种风格的酥饼，你可以在家里做。第一种是传统的面团，由于需要在面团折叠之间冷却，因此需要几天时间才能制作。你也可以做所谓的“粗”酥饼。粗糙的糕点制作起来相当快，也很容易，而且会产生片状的效果，尽管它不会像真正的泡芙糕点那样片状。

要制作经典的面粉，将两杯面粉和半茶匙盐筛入一个大碗中。加入半茶匙柠檬汁和一茶匙黄油。用糕点刀将这些材料混合在一起，加入少量水，将面团粘在一起，而不会使面团太粘。一旦面团聚在一起，冷却它；这是制作糕点的第一步，这种面团在法语中被称为detrempe。

当你的面团冷却时，软化大约一杯不加盐的黄油，然后把它摊成长方形放在一张塑料薄膜上。在上面再铺一层塑料薄膜，用擀面杖把黄油滚得尽可能均匀。如果你做了一块均匀的长方形黄油，把黄油冷却，使其达到与面团相同的温度。

把你的面团擀成一个矩形形状，大约是黄油块的两倍，然后把你的黄油块放在中间。把面团的四个边折叠起来，做成一个信封，然后把它翻过来，把两端折起来，这样它们就在中间相遇。展开生成的矩形，旋转它，然后再重复此过程三次。然后，将面团冷却至少八个小时，然后取出面团，折叠面团，并按照上面的指示滚动。根据需要使用面团之前，计划至少再重复此过程一次，最多重复六次。

如果你想做粗泡芙糕点，把一杯四分之一的面粉和四分之一茶匙的盐混合，然后切一杯不加盐的黄油。加入六汤匙冰水，然后把松散的面团倒在撒了面粉的砧板上。用你的手跟，把面团抹在砧板上，把黄油充分混合，然后把它揉成一团，放在冰箱里冷藏半小时。将油酥面团擀成长方形，按照上面的指示折叠一次，然后按要求使用。