什么是普里？(puri?)
Puri是一种起源于印度南部的面包，在该地区和东南亚仍然很受欢迎。它是由一个简单的面粉和水做成的面团，在擀成扁平的圆形薄片和油炸之前加入一些油。这个过程会使面包充满蒸汽并膨胀。油烹调面粉，这样即使在冷却后，普里也能保持其膨胀的形状。这种面包可以作为早餐，与咖喱一起食用，也可以与其他辛辣的印度菜一起食用。
用于制作普里的面粉可能会有所不同，但它几乎从未用纯漂白白面粉制作过。面团通常由小麦粉或小麦粉与其他面粉（如扁豆粉）的混合物制成。水和一些油一起加入面粉，然后混合在一起，直到所有的东西都混合在一起。
然后必须将puri面团揉10到20分钟。在这段时间里，面团将形成丝般的质地，最终形成球状时变得光滑。此时，面团在温暖的地方静置30分钟或更长时间，使面筋松弛。使用面团而不先休息通常会导致面团质地脆硬，难以擀出。
休息后，面团被分成小块，每一块都形成一个小球。这个球被推出，直到它形成一个薄而平的圆。重要的是，在烹饪开始之前，要把所有的普瑞面团都擀出来，以防止烧焦和其他可能出现的并发症。
一个大到足以容纳一圈面团并且有一定深度的平底锅装满植物油或酥油，加热直到油准备好使用。一次一块，将面团轻轻地放入热油中，面团立即开始烹饪，并在其表面形成气泡。不够热的油会使面团掉到锅底而不起任何作用。油太热可能会导致面包烧焦。
一旦放入油中，让普瑞膨胀的关键是用一个器具把它推向锅底。最好的方法是把面团轻轻地放在油里，让它浮起来一点，然后再往下推，就像泡茶包一样。一两分钟后，面包就会膨胀起来。在这一点上，面包被翻转，并允许在对面烹调30秒，然后从油中取出，并允许干燥和冷却。
- 发表于 2021-12-05 10:03
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- 分类：美食
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