软糖是一种美味而颓废的巧克力糖果,要正确制作它是相当困难的。不是完美主义者的厨师有时会在制作软糖时遇到麻烦,产生颗粒状结晶块或流淌的水状软糖。通过精确地遵循说明并进行几次实验,你可以学会制作美味、质地均匀的软糖,还可以添加坚果、干果或结晶水果。
软糖需要在烹饪时不搅拌,因为它是一种精细的水晶糖。如果在烹饪时搅拌软糖,它将形成大的晶体,使混合物变成颗粒状。如果将软糖单独放置,并在搅拌前冷却,它将自然形成小晶体,使软糖变得光滑、乳脂状。搅拌还会使厨房里的漂浮颗粒污染软糖,从而形成晶体生长的种子。制作软糖时,确保设备和厨房一尘不染。。
在你开始做软糖之前,确保你有合适的设备。你将需要一个糖果温度计,你知道登记正确的温度。你可以通过煮沸一锅水并将其放入沸水中来校准糖果温度计,以检查温度计的读数是否为212华氏度(100摄氏度),但要注意,水在较高海拔的较低温度下会沸腾。你还需要一个侧面很高的厚平底锅来做软糖,还有一个涂黄油的盘子。在开始之前先准备好菜肴和量具,因为中间的干扰会损坏你的软糖。
要制作软糖,先从一个基本批次开始,并在制作更复杂的软糖之前将其完善。将一盎司(28克)巧克力、一汤匙黄油和一杯牛奶在平底锅中用中火混合。将混合物煮沸,加入两杯糖和一撮盐搅拌至完全溶解。停止搅拌软糖混合物,将糖果温度计夹在平底锅的一侧。当软糖达到软球阶段时,也就是说一勺倒入冷水中形成一个弹性球,温度约为235华氏度(112摄氏度),将平底锅从火中取出,让它冷却到110华氏度(43摄氏度),而不搅拌或挤压它。加入一茶匙香草,用木勺搅拌,直到它变成浅暗棕色并变硬,然后将软糖倒入预涂黄油的9×9英寸(22×22厘米)盘子中。。
当你做软糖时,要非常小心锅的侧面。当软糖正在用湿布或糕点刷烹饪时,尽量避免将整个晶体撞到软糖上,方法是轻轻地清洗平底锅。这将溶解并松开粘在平底锅侧面的晶体,这样它们就不会在软糖中形成阻塞。
即使是最好的厨师在做软糖时有时也会出事故。不要被软糖的失败气馁:试着把它们当作学习的经验,找出糖果出错的原因,以及今后如何避免错误。虽然糖果的制作非常具有挑战性,但自制的口味让它非常值得。
软糖(fudge)和太妃糖(toffee)的区别 软糖和太妃糖是两种大家都喜欢的糖果产品。虽然很多人喜欢吃,但大多数人不知道软糖和太妃糖的区别。软糖和太妃糖的区别取决于它们的成分和烹调方法。软糖是由糖、黄油和牛奶制成的...
上周五,当我们把员工的每周更新汇总起来时,我们的编辑们正在探索正念冥想,在我们的日常生活中加入额外的锻炼,并调整我们的娱乐习惯。本周,我们将精简我们的数码和模拟生活,尝试新的摄影选项,进行雄心勃勃的DIY...
软糖的主要区别(main difference fudge) vs. 加纳什(ganache) 软糖和甘纳切是两种我们常与巧克力联系在一起的甜点。加纳什是一种釉料或填充物,由巧克力和奶油制成。软糖是由糖、黄油、牛奶或奶油制成的糖果。然而,巧克...
...或质疑某个信仰或想法的时候。是什么促使你思考?结果如何?”它也可以与选项2(关于挑战和失败)或选项7(开放主题)一起使用。 请注意,Drew的文章是在2010年写的,当时650字的长度限制还没有生效,所以它的字数只有70...
...重要的专家,想分享你来之不易的智慧。做出决定后,你如何开始写博客,这有困难吗? ...
有如此多的社交中心和视频门户网站在线,越来越多的人创建了一个音频和视频记录发布到网站上。音频视频录制是一部带有配乐和一系列静态或动态图片的短片。如果您...
身体的去角质磨砂膏是一种很好的方法,可以增强皮肤营养,留下一层柔软、健康、...
...家用电脑准备税款。如果您使用税务软件,您就不必担心如何确保正确的表格。税务表格和明细表通常包含在软件中。如有必要,您甚至可以通过internet下载更新的表单并将其导入程序。 ...
如果你决定经营自己的业务,而该业务恰好经营一艘商业渔船,那么在离开码头之前...
...意见书,你应该为潜在的作者创建一份提示列表,并决定如何将其公开。 ...