什么是大麦腹股沟？(barley groats?)
大麦种子是大麦植物的去壳种子。像其他保留麸皮、胚乳和胚芽的谷物一样，大麦籽粒被认为是一种完整的谷物。全谷类食物营养丰富，纤维含量特别高，因此在关心健康的人们的饮食中很受欢迎。Groats用于汤、肉饭和馅料等。
在谷物作物中，大麦是世界上最古老的栽培谷物之一。它生长在温带，相对容易种植。数千年来，世界各地的人们都在食用大麦及其制品，从面包到营养粥，应有尽有。像许多其他谷物一样，大麦是一种在秋天产生一簇圆形谷物的草。这些谷物被收获并加工成各种各样的产品。
当大麦第一次被采摘时，它有一层木质外壳，必须去掉。经过如此处理的大麦被称为脱壳大麦或大麦粗粒。如果去除下一层大麦，即麸皮，结果就是盆栽大麦。由于纤维麸皮已被去除，盆栽大麦烹饪所需时间较少，但其营养价值也较低。最后，珍珠大麦是通过磨光胚乳制成的，留下一个小而光滑的颗粒，可以快速烹饪。当整个大麦被烘烤并破碎时，它被称为大麦粒。。
世界各地种植的大麦大部分用于生产动物饲料。大麦也被用来酿造啤酒。剩下的大麦按原样加工出售给消费者。在保健食品商店的散装区经常可以找到Groat，也可以与其他谷物一起打包购买。烹饪前应清洗并短暂浸泡，以获得最佳效果。
在汤中，大麦丁香增加了咀嚼感和大量纤维。烹调时间长，这意味着应该尽早将腹股沟加入汤中，因此，它们会吸收大量的风味。大麦杂粮也可以代替其他谷物用于食品中，如填充物和意大利饭，尽管添加杂粮后，这些菜肴可能需要更长的烹调时间。
大麦的高营养价值和坚果风味值得一些厨师延长烹饪时间。另一些人则喜欢用珍珠或大麦，这样烹饪时间就少了。即使没有外壳，大麦仍然是一种营养丰富的谷物。它还含有麸质，因此不耐麸质的人应该避免食用大麦。
- 发表于 2022-01-21 12:03
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- 分类：美食
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