什么是红卷心菜？(red cabbage?)
红卷心菜是一种成熟的卷心菜，具有强烈的胡椒味和坚韧的叶子。它的颜色是对不同酸和碱的反应，制备后会变成蓝色或紫色。红色卷心菜也被称为蓝色德国泡菜或红色德国泡菜。它通常用于凉拌卷心菜和沙拉，并被广泛用作绿卷心菜的替代品，为沙拉和熟菜添加颜色和外观。
一棵红卷心菜富含纤维和维生素C，可以制作许多营养餐和零食。红卷心菜最好在烹调时间短的情况下烹制，在它开始因过度烹调而发臭之前，最好在不锈钢锅或平底锅中烹制。一个中等大小的卷心菜可以吃将近九份，熟的或生的，并且可以在各种各样的菜肴中食用，从卷心菜沙拉和沙拉到其他更具冒险性的烹饪品种。它可以作为配菜或主菜，腌制或煮熟，也可以作为准备好的饭菜上的一个小而多彩的装饰物。。
如果烹调不当，卷心菜的红色会变成许多不同的颜色。这些颜色的变化是由于卷心菜收获地的色素和土壤的pH值造成的。最常见的变色是难看的蓝灰色，尽管碱性土壤会产生绿黄色卷心菜。为了避免颜色变化，红卷心菜应该与醋或其他酸性产品一起烹调。还应使用不锈钢炊具，以避免制备时变色。。
红卷心菜的收获大约需要70-75天，类似于绿卷心菜的收获时间，但比香喷喷的卷心菜要快。红色流星型的红卷心菜需要75天，收成结实，四季皆宜。红宝石球卷心菜收获时体积要大得多，既耐热又耐寒，而且爆裂速度慢。红卷心菜通常比绿卷心菜小，密度大
红卷心菜应该在冬末春初在肥沃的土壤中收获。卷心菜通常在一年中最后一次霜冻前一个月种植。红卷心菜的花盆必须允许水分的流动和渗透，并且需要经常浇水，尽管这是一种容易照料的植物。它们的种植间隔约为1-2英尺（约30-60厘米），在潮湿环境中茁壮成长。
- 发表于 2022-01-22 23:51
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- 分类：美食
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