什么是卷心菜？(stuffed cabbage?)
填充卷心菜，也称为填充卷心菜卷或填充卷心菜叶，是一种将卷心菜叶包裹在其他类型的食物上并烹饪，然后通常与单独的酱汁一起食用的菜肴。在许多不同的文化中都可以找到这道菜的变体，素食和肉类馅料都可以用来制作。在美国，在杂货店和熟食店，尤其是那些在东欧移民聚居区经营的熟食店，卷心菜卷作为熟食出售并不罕见。除了馅料的不同，卷心菜卷的大小和厚度也不同。卷心菜的营养成分很高，当它与绞肉馅（可以添加大米或其他谷物）结合时，厨师可以准备一道营养丰富但价格合理的菜。。
卷心菜是一种多叶十字花科蔬菜，富含多种营养素，包括维生素C和谷氨酰胺。绿色卷心菜的叶子通常被用来制作卷心菜馅，虽然绿色卷心菜可能类似于卷心菜的头部，但它的叶子要坚硬得多，这使得这些蔬菜成为卷心菜馅料混合物中各种食物的绝佳包装。
厨师通常先准备馅料，然后准备卷心菜馅卷。馅料根据民族和个人的烹饪喜好而有所不同。一种常见的馅料是磨碎的肉、各种调味品以及米饭，它们既能延长肉的长度，又能增加菜肴的口感。也可以通过在卷心菜卷中填充蔬菜、某种谷物，甚至可能是碎肉替代品来制作素食卷心菜卷。调味品会对卷心菜馅的味道产生重大影响。亚洲调味品，如酱油或鱼露，可以使米饭和猪肉馅卷尝起来像中国的味道，而大蒜、欧芹和番茄酱则创造出一种明显的意大利风味。。
这些面包卷可以用几种不同的方法烹饪。有些在上面撒上酱汁，然后放在热烤箱里烘烤。还有一些可以在炉子上的平底锅里煎，这不仅是一种快速烹饪方法，而且可以让卷心菜中的糖稍微焦糖化。也可以用竹蒸笼或金属蒸笼蒸包心菜，这可能是制作亚洲风格的卷心菜卷的最佳选择，或是对于那些喜欢蒸包心菜的新鲜度和颜色的注重健康的食客来说。
- 发表于 2022-01-26 10:16
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