什么是大黄派？(rhubarb pie?)
大黄派是由大黄植物的深红色肉质茎和其他成分制成的派。这种馅饼在大黄植物生长的地方特别受欢迎，特别是在不列颠群岛和美国的新英格兰。大黄派的另一个主要成分是大量的糖，用来抵消大黄梗的酸味。
大黄，碰巧有有毒的叶子，是一种很难分类的植物，因为它的用途与许多水果有共同的特点，而实际上它是一种蔬菜。这些特性主要涉及到大黄在烘焙食品中的应用，如馅饼和馅饼。然而，大黄茎本身的味道可以被描述为非常酸，这是水果所不知道的特性。当用于烘焙时，正是这种酸味使得用大黄制作的甜点和其他甜点相比非常独特。。
一个基本的大黄饼通常包含饼皮、大黄茎、糖、玉米淀粉和盐的任何一种变化。大黄派受欢迎的另一个原因是它制作简单，只需要少量的配料和说明。一旦烘焙，它会变得相当甜，但也有浓烈的味道。
大黄派有很多种变体。其中最受欢迎的是草莓大黄馅饼，它在馅饼中加入草莓，使大黄的酸味更加均衡。这种平衡使得这种馅饼从零开始烘焙变得更加困难，因为对于有鉴赏力的厨师来说，要达到“完美”的平衡，到底要用多少草莓、多少大黄和糖变得更具争议。对于其他类型的大黄派来说，这一难度更大，其中一些包括蓝莓大黄派、橘子大黄派、大黄蛋羹派、香蕉大黄派以及更多的经典甜点。。
- 发表于 2022-01-23 01:41
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- 分类：美食
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