什么是克里奥尔食物？(creole food?)
虽然克里奥尔食物主要在美国路易斯安那州发现，但它的遗产有许多文化影响，使其在全世界流行。克里奥尔人的食物受到了美国奴隶贸易路线上所有国家的文化影响。奴隶从西非来到加勒比海、南美洲东海岸，然后回到路易斯安那州。当他们到达新大陆时，奴隶们烹调的食物被喂给奴隶主和奴隶长达数百年之久。
西非的烹饪，充满了来自奴隶贸易路线的烹饪风格和食物，被带到路易斯安那州，被称为克里奥尔食物。几乎所有的克里奥尔食物都用某种胡椒调味，而且非常辣。调味的程度取决于谁在准备这道菜。几乎所有克里奥尔菜肴的开始部分的基本成分都是肉酱。roux，法语中“棕色沙司”的意思，是克里奥尔烹饪中用于制作肉汁和沙司的底料。roux是用三种最受欢迎的克里奥尔菜肴制作的：红豆和米饭、jambalaya和秋葵。。
许多最受欢迎的克里奥尔菜肴都有悠久的历史。例如，红豆和米饭传统上在周一制作。这一传统来自历史上的一个时期，星期天供应火腿晚餐，星期一是洗漱日。女人们可以一边洗衣服，一边让一壶豆子炖一整天。尽管周一的传统并不流行，但红豆和米饭仍然是狂欢节庆祝活动和其他大型聚会的首选菜之一。
在大型庆祝活动中，另一道受欢迎的克里奥尔菜肴是jambalaya。Jambalaya是西班牙人在路易斯安那州影响的产物，是用来替代西班牙国菜——用藏红花制成的海鲜饭。由于藏红花的价格不合理，人们在香肠、米饭和蔬菜中用西红柿代替西红柿。
秋葵汤是一种炖菜或汤，通常含有肉和/或贝类，如虾或小龙虾，以及秋葵。汤用秋葵或锉刀粉加厚，锉刀粉是由乔克托印第安人制成的磨碎檫木。秋葵还含有甜椒、洋葱和芹菜，在克里奥尔语食物中被称为“三位一体”。秋葵被炖了一整天，放在米饭上。
- 发表于 2022-01-24 11:56
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- 分类：美食
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