什么是特伦特？(trenette?)
Trenette是意大利利古里亚和热那亚地区常见的一种意大利面食。因此，它经常与意大利美食中的那些地区联系在一起。意大利面食本身又窄又平，形状与linguine非常相似。这种面食最常见的一种用途是在trenette al pest这道菜中，面食上加了一种用罗勒叶制成的酱汁pesto alla genovese。这道菜通常与青豆和土豆一起上桌，青豆和土豆是在水里煮的，放在小菜旁边。。
trenette的一个主要特点是，意大利面是由无蛋面团制成的。它只需要很少的原料，只要你愿意耐心地花时间揉捏面团直到面团完美，在家里就很容易制作。trenette面团的简单配方需要两杯半（568毫升）未漂白的通用面粉、一杯水（225毫升）和两茶匙（10毫升）橄榄油。水加入混合物时应该是冷的。此外，还应加一撮盐。。
为了手工制作trenette，把所有的面粉放在一个平面上，比如一块大砧板或经过消毒的厨房工作面上。把面粉堆在一起，在中间挖一口井。把水和油倒进这口井里，加入一撮盐。然后开始用手慢慢搅拌干湿原料。一旦混合物变得均匀，就把它揉成一个球。然后，面团可以用手擀成扁条状，也可以用面食机加工成这种条状。
制作正宗的trenette的下一步是将纸带做成正确的宽度和形状。每条面食的厚度应为四分之一英寸（约6毫米）。面食的一边应该是平的，另一边应该是之字形的。通过正确的连接和设置，可以使用面食机辅助制作此形状。或者，面食可以一边用刀切，另一边用糕点刀切。这种锯齿状的边缘对于糕点来说是很常见的，而对于特伦特来说，糕点工具也很有用。。
- 发表于 2022-01-24 17:41
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- 分类：美食
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