什么是奶酪汤？(cheese soup?)
奶酪汤是一个通用术语，用来描述一种以奶酪为主要成分的流行汤。通过改变配料表，不断创造新的变化，这些变化的组合决定了汤的味道和质地是丰富丰盛还是温和清淡。使用奶酪的汤可以在家里制作，也可以在餐厅供应，其风味和一致性仍然是厨师和菜谱所独有的。
奶酪产自世界各地，口味和外观各不相同。当加入到一餐中时，奶酪为菜肴的整体口感和质地增添了一种丰富而美味的品质。从汤的深度到奶油的味道，都可以加入奶酪。汤中使用的奶酪的质量、数量和类型决定了汤的稠度和味道。各种各样的奶酪汤，其中许多起源于欧洲和美国，人们都在探索添加各种肉汤、肉类、蔬菜和面包的食谱。。
通常建议在奶酪汤中使用含水量较低的陈年奶酪。它们的味道更浓，更容易磨碎，在汤中溶解更均匀，没有团块或颗粒状。帕尔马干酪、格鲁耶干酪、切达干酪和瑞士奶酪通常出现在奶酪汤配方中。一些著名的汤菜谱，包括法国洋葱汤、番茄汤和辣椒，要求在烹饪过程的最后添加大量奶酪，在汤上撒上厚厚的一层，让其融化。其他类型的奶酪汤需要将奶酪与其他配料混合，以制作出光滑、奶油状的菜肴，或者与肉汤混合，在肉汤中添加任何额外的配料，以制作出厚重的汤 .
奶酪汤的配方通常从一种用蔬菜、香料和香草炖过的肉汤混合物开始，然后将奶酪与面粉或其他增稠剂（如果需要）混合在一起。最后的奶酪汤通常在上菜前在搅拌机或食品加工机中搅拌成糊状。西兰花芝士汤和土豆芝士汤的配料通常是将肉汤、蔬菜配料和芝士混合在一起，以获得更平滑、更流畅的稠度
- 发表于 2022-01-25 00:57
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- 分类：美食
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