什么是牛奶沙拉？(milk salad?)

牛奶沙拉有时被称为Snejanka或“白雪公主”沙拉，是保加利亚的传统配菜，它结合了酸奶、黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝。它在20世纪成为东欧的一种流行食物。食谱的变化包括柠檬汁、醋、核桃、薄荷、欧芹或其他草药。与沙拉相比，牛奶沙拉更像是一种酱汁，通常用来抵消辣的菜肴。...

Dill is commonly used to season milk salad.

牛奶沙拉有时被称为Snejanka或“白雪公主”沙拉，是保加利亚的传统配菜，它结合了酸奶、黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝。它在20世纪成为东欧的一种流行食物。食谱的变化包括柠檬汁、醋、核桃、薄荷、欧芹或其他草药。与沙拉相比，牛奶沙拉更像是一种酱汁，通常用来抵消辣的菜肴。

牛奶沙拉的制作方法是先用粗棉布过滤纯酸奶30分钟，以去除多余的水分。然后将去皮切碎的黄瓜与压榨的大蒜和盐一起加入滤过的酸奶中调味。添加橄榄油、莳萝和核桃等其他成分。然后，牛奶沙拉被冷藏起来，作为主菜的冷冻配菜。

Straining plain yogurt is the first step in making milk salad.

保加利亚菜中也有一种类似的食谱，叫做tarator，或冷酸奶汤。和牛奶沙拉一样，塔拉托也用酸奶、黄瓜和大蒜与水或醋混合，使其更像汤一样稠。塔拉托主要在夏季作为一道类似于意大利浓汤的冷冻菜供应。在东南欧和中东，包括阿尔巴尼亚、马其顿、塞尔维亚、土耳其和伊朗，都可以找到这种菜肴的变体。

Chopped cucumber is an important component of milk salad.

保加利亚位于欧洲东南部黑海沿岸，建于公元前7世纪。它的气候多种多样，从巴尔干山脉白雪覆盖的山峰到黑海的平原和沿海地区。直到上世纪90年代，农业在保加利亚经济中发挥了重要作用，现代保加利亚饮食中的大部分食物都是在国内生产的。保加利亚人的主要乳制品来源是从奶牛和山羊的牛奶中提取的酸奶和羊奶干酪。。

它周围的国家——南部是希腊和土耳其，北部和西部是罗马尼亚和塞尔维亚——经常影响保加利亚的美食。类似的牛奶沙拉配方出现在这些文化中。塞尔维亚和克罗地亚将这种基本的配料组合称为鞑靼沙拉或鞑靼沙拉，之所以这样称呼是因为它的质地与鞑靼酱相似。它通常与烤肉末一起食用。希腊版本称为tzatziki，用作苏弗拉基和陀螺的调味汁，或与面包或皮塔一起作为开胃菜。。