什么是香槟白兰地？(champagne cognac?)
香槟干邑是一种由葡萄制成的白兰地。和其他类型的干邑一样，它是由法国西部干邑地区种植的白葡萄经过双重蒸馏过程制成的。香槟干邑指的是来自格兰德香槟或小香槟的干邑，这是干邑地区六个区域中的两个。由于这些地区的土壤质量，它通常被认为是最好的干邑。它与法国产于法国东北部香槟地区的香槟起泡酒无关。。
干邑地区的土壤非常白垩，土壤中较高的白垩含量往往能生产出更好的葡萄蒸馏成白兰地。格兰德香槟地区的土壤白垩含量最高，其次是小香槟。因此，最好的干邑通常由这些地区种植的葡萄制成，尤其是前者。
这些葡萄经过采摘、压榨和发酵。这导致葡萄酒本身不适合饮用，但非常适合蒸馏。发酵几周后，这种葡萄酒在一个特殊形状的铜蒸馏器中蒸馏两次。这一过程产生了一种叫做“生命之水”的蒸馏酒，约含70%的酒精。对于一种被称为香槟干邑的白兰地来说，至少90%的白兰地必须来自由哥伦巴、乌尼·布兰科（Ugni Blanc，也通常被称为Trebbiano）或富丽·布兰奇葡萄制成的生命之水，其余的必须来自其他指定品种的白葡萄。。
每一瓶生命之水在橡木桶中陈酿至少两年，尽管大多数干邑陈酿时间更长，一些优质干邑陈酿几十年。木桶中使用的木材对最终产品的味道有重要影响。几款不同年份的生命之水，每款都有自己的特点，然后经过仔细混合，制成最终产品。这些生命之水通常有不同的年代，在某些情况下来自不同的地区，干邑的年代根据其最年轻成分的年龄确定。。
根据产地，由此生产的白兰地被称为大香槟或小香槟干邑。由这两个地区的葡萄混合而成的干邑被称为优质香槟干邑，前提是其组成的生命之水中至少有50%的体积来自大香槟。与葡萄酒和威士忌一样，干邑也会随着时间的推移而成熟，这是因为干邑在桶中储存时会发生化学反应，所以较老的干邑往往更为优越。一旦从桶中取出并装瓶，白酒的成熟过程就会停止，因此干邑的年份指的是它成熟的时间，而不是它的起源年份。。
- 发表于 2022-01-25 07:57
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