什么是燕麦粥？(oatmeal porridge?)
燕麦被认为是最早被人类驯化的作物之一，生长在整个温带纬度地区，在世界范围内仍然是一种有价值的谷物。这种植物的种子被收获、去壳并加工成各种形式，统称为燕麦。燕麦有很多用途，比如化妆品中的填充剂、牲畜饲料和人类消费的主食。燕麦的用途非常广泛，可以用多种不同的方式烹饪，但最广泛的做法是制作简单的燕麦粥。。
将燕麦种子磨成粉末的过程通常如下。它们的外壳被去除，果仁被加热以稳定脂肪含量。整粒燕麦销售异常；大部分被钢刀切成小而粗糙的小块，称为钢刀切燕麦。这些可以磨成燕麦粉。它们也可以通过两个辊子压成扁平的燕麦片。
燕麦片粥可以用这些最终产品中的任何一种来制作，只是在烹饪时间和口感上有所不同。烹饪方法是一样的，而且非常简单。燕麦煮成大约2-2.5份液体，通常是水，也有牛奶、酪乳或奶油。在推荐的方法中加入一小撮盐和一小块黄油，将它们煮熟，直到所有的液体都被吸收，淀粉变成糊状的粥状。无论是在烹调过程中还是在烹调后调味，通常都会添加枫糖浆、蜂蜜或糖等甜味剂。。
卷好的燕麦粥只需在无人看管的情况下慢炖15分钟，就可以在一个无盖的锅里煮。然而，最好是不断搅拌，尤其是在乳制品中烹饪时。许多市场上也有即食燕麦粥，它经过预煮、脱水、添加香料，在热水中短暂浸泡后即可食用。虽然散装购买的燕麦通常更新鲜、更便宜，但它是易腐的，应该冷冻或冷藏。在世界各地，它可能被称为其他名称，如玉米粉和豌豆粉。。
燕麦很有营养。它是一种特别丰富的水溶性纤维，可以减缓消化，稳定血糖水平，降低血液胆固醇。一杯（240毫升）燕麦粥含有约0.15盎司（4克）的膳食纤维。1997年，美国食品和药物管理局批准了含有燕麦的食品降低心脏病风险的标签声明。复合碳水化合物提供高热量，这解释了燕麦早餐的流行。
- 发表于 2022-01-25 10:11
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