什么是糖蜜面包？(molasses bread?)
糖蜜面包是一种甜面包。这个配方可以用缓慢发酵的酵母制作，也可以作为不含酵母的快速面包。合成的面包非常甜，而且有点潮湿。它可以用各种香料和坚果调味，通常用作甜点面包。
糖蜜是一种甜糖浆，是糖生产的副产品，通常被称为甘蔗燃烧后的残渣。这种配料被认为是美国南部地区特有的一些烹饪形式的主食。它可以在各种食谱中添加甜味而不使用糖，并且经常出现在肉酱、饼干和面包中。糖蜜面包中使用的配料类型可能是黑条、浅色或深色，这取决于厨师的口味偏好。。
酵母糖蜜面包的主要成分包括面包粉、水、奶粉、黄油、酵母和糖蜜。酵母通常应与温水和糖混合，并在使用前膨胀。然后将所有原料放入搅拌碗中，混合。面团面包可以放在厨房任何温暖的地方，放在一块轻质的餐巾下面。
当糖蜜面包制作成快速面包时，不使用酵母，配料还包括鸡蛋、发酵粉、植物油和糖。在混合过程中，可以向面团中添加全香料、肉豆蔻粉和肉桂粉，以增加面团的风味和多样性。面团可以与任何类型的软坚果混合，如胡桃或山核桃，为其甜味添加深沉的香味。将所有原料混合到一个搅拌碗中，然后倒入一个抹了油的面包盘中。这种面包通常在热烘箱中烤40到50分钟，略微上升。。
面包吃完后应该稍微湿润，中间不应该干燥，外皮也不应该松脆。它可以储存在黑暗、干燥的地方，并用粗棉布包裹以保持水分。可以先将包装巾浸泡在朗姆酒或波旁威士忌中，然后将其缠绕在面包上，从而为面包添加风味。
喜欢这种面包更美味的厨师可能更喜欢包含燕麦的食谱。燕麦糖蜜面包在质地和风味上与多谷物面包相似，适合用于三明治和其他美味食谱。全麦面粉通常代替漂白面包粉，传统的燕麦卷和麸皮片也可以加入配料表。
- 发表于 2022-01-26 06:20
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- 分类：美食
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