什么是牛排烤肉？(a steak kabob?)

牛排烤肉串由放在烤肉串上烹饪的小块牛排组成。牛排烤肉串中的肉通常是牛肉，但其他肉类可以用来制作风味独特的烤肉串。许多食谱要求在烤串上与牛肉一起烹饪其他食材。烤肉用的肉可以用许多不同的方式调味或腌制。烤肉串通常在烤架或明火上烹制，但如果没有明火，可以在平底锅中烹制...

牛排烤肉串由放在烤肉串上烹饪的小块牛排组成。牛排烤肉串中的肉通常是牛肉，但其他肉类可以用来制作风味独特的烤肉串。许多食谱要求在烤串上与牛肉一起烹饪其他食材。烤肉用的肉可以用许多不同的方式调味或腌制。烤肉串通常在烤架或明火上烹制，但如果没有明火，可以在平底锅中烹制

烤肉串一词源于波斯语，但牛排烤肉串已经传遍了全世界。美国人在户外庭院烤架上准备烤肉串。俄罗斯人称他们的卡波布为沙什利基，野营时在火上或烤架上烹制。类似的食谱在中东也很常见。13;

几乎任何动物的肉都可以用来做牛排烤肉，但牛肉是最常见的。牛肉在世界大部分地区都很容易买到，而且足够结实，在烹饪过程中通常不会从叉子上掉下来。任何其他留在烤肉串上的肉都可以用来代替牛肉。野味肉，如鹿肉，非常适合这种用途，并为烤肉串增添了丰富的风味

大多数牛排烤肉食谱都要求在烤肉串中加入其他蔬菜或肉类，以产生更复杂的风味和更平衡的膳食。洋葱和西葫芦常被添加到美国烤肉串中，辣椒和洋葱也是如此。受特定地区常见食物启发的歌舞伎经常使用该地区额外的歌舞伎食材，比如用菠萝制作夏威夷歌舞伎

烤肉用的牛排通常在烹饪前调味。这可以采取腌料的形式，让其完全渗透到牛排块中。腌料的种类从传统的烧烤口味到丰富的中东香料混合物和火辣的卡津口味。烹饪前，也可以在肉上涂抹香料，如牙买加牛肉干调味料

准备烤肉通常需要烤架或其他明火。歌舞伎可以用金属或木串组装。木串很便宜，但可能会燃烧，尽管使用前浸泡可以将这种风险降至最低。金属串除了防火之外，还能将热量传递到牛排烤肉架的内部，以便均匀烹饪。

在烤烤肉串时，如果使用了这种酱汁，厨师可能会在肉上涂上额外的腌料。鸡肉烤肉串或蔬菜烤肉串可与牛排烤肉串同时制作。这项技术可以最大限度地降低蔬菜或肉类煮得过熟的风险，因为单个烤肉串可以在准备食用时从火中取出

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