什么是希腊酸奶芝士蛋糕？(greek yogurt cheesecake?)
希腊酸奶芝士蛋糕是一种用希腊式酸奶制作的芝士蛋糕配方。希腊式酸奶是一种比大多数其他类型的酸奶更稠、更丰富的酸奶。这种类型的酸奶经过过滤以去除水分，从而产生含有更多蛋白质的较稠酸奶。这道菜通常还含有奶油奶酪、糖、鸡蛋或蛋清，还可能含有新鲜奶酪，如白干酪或意大利乳清干酪。希腊酸奶芝士蛋糕皮通常由压碎的饼干或全麦饼干制成，但也有一些带有咸味或中性风味的蛋糕皮，比如由梅尔巴吐司制成的。。
用希腊酸奶制作的芝士蛋糕可以烘焙或不烘焙。非烘焙选项通常使用明胶在奶酪蛋糕冷却时使其坚固，而烘焙奶酪蛋糕中通常含有面粉或鸡蛋，以帮助粘合烹饪混合物。有些食谱要求在烘焙前将蛋清搅成糊状，折叠成酸奶芝士蛋糕混合物。
在芝士蛋糕中使用希腊酸奶可以帮助减少芝士蛋糕中的脂肪和热量，而不会显著改变芝士蛋糕的质地和口感。希腊酸奶中较高的脂肪使其成为奶酪蛋糕中比普通超市酸奶更好的替代品。大多数希腊酸奶品种实际上并不是在希腊生产的，而是在希腊境外生产的酸奶，通常是在美国生产的。
传统的普通奶酪蛋糕通常由奶油、奶油奶酪和乳清干酪或白干酪等新鲜奶酪制成。希腊酸奶奶酪蛋糕中的酸奶取代了奶酪蛋糕配方中使用的一些高脂肪乳制品。在一些食谱中，希腊酸奶被用作蛋糕中所有奶酪的替代品。
希腊酸奶芝士蛋糕的外壳通常与传统芝士蛋糕的外壳没有区别。通常，这种芝士蛋糕的外壳是由碎饼干和黄油混合，压入芝士蛋糕罐中，烘焙至酥脆。当厨师准备馅料时，面包皮在冰箱中冷却。希腊酸奶芝士蛋糕旨在复制纽约风格的芝士蛋糕，其外壳应由短面包饼干制成。
希腊酸奶芝士蛋糕不应与不含希腊酸奶的传统希腊芝士蛋糕混淆。它通常是由一种坚硬的希腊奶酪制成的，这种奶酪经过水化，粉碎成小颗粒，在烘焙前与面粉和糖混合。一些传统的希腊芝士蛋糕味道鲜美，用蔬菜和橄榄烘焙而成。
- 发表于 2022-01-26 09:17
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- 分类：美食
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