什么是低脂鸡肉帕尔马干酪？(low-fat chicken parmesan?)
鸡肉帕尔玛干酪是一道意大利菜，通常与小牛肉和茄子帕尔玛干酪的制作方法相同。这道菜通常被称为鸡肉帕尔米吉安，传统上包括鸡肉，先裹上面包屑，油炸，然后在浓烈的番茄酱中烘焙，再在上面撒上马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪。低脂鸡肉帕尔玛干酪是同一道普通菜，但其制作方法是降低脂肪含量。这通常是通过烘烤整个盘子，并在烘烤前跳过炸鸡的步骤来完成的。其他一些成分的改变有时会进一步降低脂肪含量。 .
吃低脂并不一定意味着剥夺，尤其是当饮食中包括低脂鸡肉帕尔马干酪等菜肴时。这道菜有很多不同的低脂食谱可供尝试。大多数食谱都可以通过简单地使用更健康的成分（而不是含有脂肪）和烧烤或烘焙（而不是油炸）来转换为低脂食谱。低脂鸡肉帕尔玛干酪是一道菜，如果准备得当，通常不用油炸也能让人满意。
打好的蛋清通常是生鸡在面包前蘸一蘸的好选择。这是一种低脂的方法，可以帮助面包屑粘在一起，而不会让它们在烤箱里太湿而变成棕色。由低脂或全谷物面包制成的面包屑可能有助于降低食物中的脂肪含量，并增加营养。裹着面包屑的鸡肉片可以烤到熟透，然后放在肉仔鸡下面短暂烤成棕色，这样低脂的帕尔玛干酪鸡肉看起来更像普通的版本。用这种方法炸面包屑也能提供与原全脂食谱相似的口感。。
大多数低脂食品根本不油炸，尽管有些可以用少量黄油或橄榄油快速炒制。低脂鸡肉帕尔马干酪食谱有时要求用烤箱油炸鸡肉，以帮助鸡肉变黄，而不是油炸面包屑鸡肉。鸡肉裹上面包屑，然后用烤箱油炸，通常会喷上一点橄榄油烹饪喷雾，以帮助面包屑变成金棕色。以这种方式涂抹少量油脂通常只会添加微量脂肪，但有助于增加咀嚼感，防止面包变得松软。。
鸡肉煮熟后，通常会在菜中加入番茄酱，覆盖大部分鸡肉。帕尔马干酪和马苏里拉奶酪放在盘子上，融化在酱汁和鸡肉上。大多数番茄酱品种的脂肪含量已经很低，因此，当任何低脂膳食选择都需要番茄酱时，通常不需要寻找低脂产品。低脂鸡肉帕尔玛干酪上的马苏里拉奶酪可以换成低脂马苏里拉奶酪，使这道菜的脂肪含量更低。使用比食谱要求少一点的马苏里拉和帕尔马干酪也有助于降低膳食中的脂肪含量。。
- 发表于 2022-01-27 03:28
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- 分类：美食
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