什么是山核桃芝士蛋糕？(pecan cheesecake?)
山核桃芝士蛋糕是一种结合了芝士蛋糕和甜烤山核桃口味的甜点。这种甜点可以在家里准备，也可以在当地的面包店购买。它通常在一年中的秋季月份享用，在美国常与感恩节联系在一起，在世界各地常与圣诞节联系在一起。
这种甜点的一个版本结合了传统的芝士蛋糕和山核桃派。奶酪蛋糕面糊可以用软化的奶油奶酪、鸡蛋、糖和香草精混合在一起。这种面糊被倒入准备好的面团馅饼皮或全麦饼干碎皮中。然后在面糊上撒上切碎的山核桃和山核桃派馅料，由玉米糖浆、鸡蛋和糖制成。馅饼在热烤箱中烘焙一小时，在食用前应冷藏。
这个食谱的变化要求在芝士蛋糕填充层下面烘焙山核桃派层。在这类食谱中，山核桃派通常首先在热炉顶上的酱锅中制作。切碎的山核桃被搅拌到玉米糖浆、糖和鸡蛋中，在倒入所选的馅饼皮之前，让它们慢炖几分钟。芝士蛋糕填充层最后准备好，其稠度可能比标准芝士蛋糕面糊轻。所有原料混合后，将面糊倒在焦糖化的山核桃上，在热烘箱中烘焙一小时，然后冷藏。。
山核桃芝士蛋糕配方中使用的芝士蛋糕面糊可以根据厨师的口味进行调整和调味。南瓜是一种很受欢迎的食物，可以添加到山核桃芝士蛋糕中，它与奶油奶酪和甜山核桃的现有口味很好地融合在一起。在将南瓜泥或南瓜黄油倒入馅饼皮之前，先将其混合到芝士蛋糕填充层中。无论是将填料置于山核桃饼层的上方还是下方，都可以进行添加。
山核桃提取物可直接添加到芝士蛋糕面糊中，以产生山核桃芝士蛋糕风味，而不包括坚果。那些喜欢坚果的味道，但不喜欢坚果的质地，或者对食物过敏的人可能更喜欢这种类型的甜点改变。任何喜欢的芝士蛋糕配方都可以加入这一种成分。为了在芝士蛋糕的顶部制作一种焦糖状的抹酱，厨师可以用中火将甜点师的糖在酱锅中融化，并将其与黄油和额外的香草或山核桃提取物混合。这种配料应立即倒在芝士蛋糕上，并在食用前变硬。。
- 发表于 2022-01-27 09:09
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- 分类：美食
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